INGREDIENTES:
- 8 trozos de pollo (yo empleé contramuslos deshuesados, podéis usar un pollo entero cortado en 8 piezas)
- harina para rebozar el pollo
- aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en rodajas gruesas
- 2 pimientos rojos, amarillos o verdes, como queráis, cortados en tiras anchas a lo largo
- 2 dientes de ajo majados
- 140 grs de chorizo picante, sin piel, cortado en rodajas no muy gruesas
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 300 grs de arroz de grano largo
- 650 ml de caldo de pollo
- 1 pizca de guindilla molida (si os gusta picante aumentad cantidad)
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 12 aceitunas negras, yo usé verdes por no disponer de las primeras
- 2 cucharaditas de perejil picado
ELABORACIÓN:
En una bolsa (yo uso las de bocadillos) añade harina, sal y pimienta, introduce el pollo y sácude la bolsa hasta que el pollo esté completamente enharinado.
En una cazuela calienta aceite, unas cucharadas, para cubrir la base, añade el pollo y sofríelo, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo en un plato.
Añade un poco más de aceite, que cubra la base de la cazuela, simplemente, y sofríe la cebolla junto con el pimiento hasta que la cebolla esté dorada y tierna. Añade el ajo, el chorizo, el concentrado de tomate y rehoga unos minutos. A continuación incorpora el arroz, remueve con el resto de ingredientes unos dos minutos hasta que arroz haya absorvido parte del líquido.
Añade el caldo, la guindilla, el tomillo y salpimienta al gusto. Llévalo a ebullición. A continuación incorpora el pollo, hundiéndolo en el arroz para que quede cubierto. Tápalo y déjalo cocinar unos 45 minutos a fuergo lento.
Añade las aceitunas y el perejil, vuelve a taparlo y déjalo otros cinco minutos a fuergo lento. Cuando el líquido esté evaporado y el arroz bien cocina apágalo y sírvelo en platos. ¡Listo!
Es una receta fácil, si bien toma su tiempo. Merece la pena, eso os lo garantizo.
Fuente: este post proviene de Cómete el Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
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