8 contramuslos de pollo, deshuesados y cortados en trozos de bocado
2 cucharaditas de pimentón
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
100 grs de orejones cortados en trocitos
50 grs de pasas
500 ml de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas finas
4 dientes de ajo picados finos
1 pizca de azafrán disuelta en agua caliente
600 grs de tomates picados pueden ser de lata
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de miel
50 grs de avellanas tostadas para servir por encima
un poco de cilantro fresco para servir por encima
Elaboración:
En un bol ponemos todas las especias y el pollo, removemos bien para que se impregne y lo dejamos marinando durante al menos una hora.
Los orejones y las pasas las ponemos en un poco del caldo que calentamos un poco y lo dejamos también reposando el mismo tiempo 1 hora.
Calentamos el aceite en una sartén amplia y doramos bien el pollo. Cuando esté dorado lo sacamos a un plato y en ese mismo aceite rehogamos las cebollas durante 4 o 6 minutos hasta que estén blandas, y ahora añadimos el ajo y dejamos 1 minuto más. Añadimos el azafrán con el agua de remojo, el tomate triturado y el tomate concentrado, la miel y las frutas junto con el caldo en el que estaban remojadas. Añadimos el caldo de pollo y cocinamos durante 10 minutos. Añadimos sal y pimienta.
Ahora devolvemos el pollo a la cacerola lo removemos con cuidado y dejamos cocinando por espacio de 20 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese.
QUE OS APROVECHE!
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