Ingredientes para el pollo al curry:
Pollo -yo uso contramuslos de pollo deshuesados- (1 kg)
Cebolleta (1)
Ajo (2)
Jengibre (1)
Pasta de curry (1 cucharada sopera)
Pimienta blanca en grano (10 granos)
Comino en grano (1 cucharadita de postre)
Nuez moscada (1 cucharadita de postre)
Pimentón dulce (1 cucharadita de postre)
Cúrcuma en polvo (1 cucharadita de postre)
Azafrán (1 cucharadita de postre)
Guindilla cayena (2)
Laurel (1)
Limón (1)
Cilantro fresco (al gusto)
Leche de coco (250 ml = 8 liq oz)
Aceite de oliva (50 ml = 1,7 liq oz)
SalIngredientes para el arroz:
Arroz largo
Agua
Aceite de oliva
Hojas y corazón de apio
SalPreparación del pollo al curry:
Limpia y trocea el pollo -yo hago trozos de bocado-.
Pela la cebolleta. Corta en juliana y por separado la parte blanca y la parte verde.
Pela y pica el ajo y el jengibre en trocitos pequeños.
Prepara una sartén amplia a fuego alto con un poco de aceite de oliva y saltea el ajo y el jengibre.
Incorpora enseguida la parte blanca de la cebolleta y saltea como un minuto.
Incorpora el pollo troceado y salteado hasta que se dore un poco.
Aparta el pollo dejando un hueco para tostar las especias: pimienta, comino, nuez moscada, pimentón, cúrcuma, cayena, laurel y azafrán.
Por último añade la pasta de curry y mezcla rápidamente para que no se quemen las especias.
Añade la leche de coco hasta cubrir.
Prueba de sal (aún no le hemos puesto nada) y ajusta la sazón a tu gusto.
Mezcla todo bien y baja el fuego a medio-alto.
En 30-40 minutos el pollo debe estar tierno y la salsa debe haber espesado.
Añade ralladura de limón a tu gusto.
Prueba de sal y corrige si fuera necesario.
Incorpora la parte verde de la cebolleta y mezcla.
Listo para servir.Preparación del arroz:
En una sartén a fuego alto pon un chorrito de aceite de oliva.
Añade el arroz y saltéalo un minuto.
Echa el agua y sazona a tu gusto.
Mezcla todo, tapa y baja el fuego a medio-alto.
Debe de cocer 10 minutos.
Destapa y añade hojas y corazón de apio picado menudo.
Listo para servir.
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