Ingredientes para None comensales
Pasta 1 cucharadita calamares sin tentáculos 1 kg. cebolleta 3 unidades cebolleta 3 unidades zumo de lima 1/2 l. aceite 3 cucharadas guindilla cayena 1 unidad guindilla cayena 2 unidades concentrado de tamarindo 1 cucharada caldo de pollo 1/4 l. albahaca fresca 3 hojas ajo 2 dientes cúrcuma molida 1 trozo jengibre en polvo 1 trozo tomate 1 semillas de cilantro 2 cucharaditasCortar los calamares en trozos grandes y realizar incisiones en el interior con cuidado de no cortarlos del todo. Ponlos en un cuenco junto con el zumo de lima y echa la sal y la pimienta. Tapar y meter en el frigorífico. Para la pasta de especias hay que mezclar el ajo, la cúrcuma, la guindilla picada, el jengibre, la cebolleta picada, el tomate, las semillas de cilantro y la pasta de camarones hasta obtener una pasta fina. Calienta aceite en una sartén y echa la guindilla y la cebolleta en rodajas. Agregar los calamares en tandas y dejar a fuego medio cada tanda durante 2 minutos. Después, calienta en otra sartén la otra cuchara de aceite y luego incorpora el tamarindo, la pasta de especias que tenemos preparada y remueve a fuego medio durante 5 minutos. Poner después tanto los calamares como la pasta en una cazuela con el caldo de pollo. Sazonaremos con pimienta al gusto y añadiremos las hojas de albahaca. Llevar a ebullición, bajar la llama y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Fuente: Cocinadelmundo.com
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