comunidades

Paella de verduras

Último viernes de mes, mi cita obligada con "Arroces Made in Valencia by Muchomasquecupcakes" os trae una paella, esta vez la paella de verduras.


Valencia es tierra de huerta. Ya los romanos la explotaron previamente pero fueron los árabes en el siglo X, los que cultivaron las tierras valencianas, creando una infraestructura hidráulica de acequias que distribuía por todo el paisaje agrícola valenciano hortalizas, frutales y arrozales.
De aquella abundancia hortícola proviene esta variedad de paella que gusta a casi todo valenciano y poco o nada tiene que ver con cualquier otro tipo de arroz con verduras.
Es esta una paella en toda regla, que sin la intervención de ninguna proteína de origen animal consigue ser un arroz de fiesta mayor.
El secreto no es otro que utilizar productos frescos de temporada de la mejor calidad. La primavera es un momento perfecto para hacer este arroz pues podemos encontrar excelentes verduras.


Ingredientes (para 4 personas)
Unas ramitas de coliflor
2 alcachofas
1/2 manojo de ajos tiernos
1/2 manojo de espárragos
1 pimiento rojo
4 o 5 judías verdes
150 gr de garrofó (Judía ancha y plana)
3 dientes de ajos.
1 tomate grande maduro
800 ml de caldo de verduras
400 gr de arroz
Aceite de oliva virgen Extra
Una cucharada de pimentón
Sal
Elaboración.
Poner aceite en una paella de forma de cubra el centro de esta. Aproximadamente será una tacita de café.
Si el garrofó es seco, lo ponemos a cocer en una olla aparte. Si es congelado nos ahorramos este paso.
Ponemos el caldo a calentar en una olla.
Preparamos las verduras, lavadas y cortadas de esta forma; El pimiento a tiras. Los espárragos y los ajos tiernos en trozos de 3 o 4 cm. Los dientes de ajo picados. El tomate rallado. Las judías verdes sin las puntas y en trozos de 6 o 7 cm. La coliflor en ramitas pequeñas y las alcachofas sin las hojas exteriores y en cuartos o sextos según el tamaño.
Comenzamos a freír verduras. Primero los ajos, cuando estén dorados los retiramos. Después los ajos tiernos con el pimiento cortado en tiras, la coliflor y los espárragos. Doramos y retiramos.
En el mismo aceite, se puede añadir si hace falta, se sofríe una cucharada de pimentón y unos hilos de azafrán. Añadir el tomate rallado y hacer el sofrito. Incorporar el garrofón escurrido y las judías verdes. Añadir el arroz y sofreír todo.
Incorporamos el caldo hirviendo sobre el arroz y dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte. Ponemos a punto de sal, reducimos el fuego e incorporamos las verduras que teníamos reservadas, repartiéndolas sobre la paella.
Seguimos con la cocción unos 12 o 13 minutos.




Este arroz se puede preparar con otras verduras según la estación del año y los gustos de cada uno.
Si quieres saber más sobre el punto de cocción del arroz, las distintas variedades y otras cosas interesantes, te aconsejo que visites esta entrada.
Y recuerda, todas las paellas son arroz, pero todos los arroces no son paella.

Espero que lo prepares y me cuentes como ha salido.
Si quieres saber los arroces made in Valencia que he preparado hasta ahora, pincha en la imagen.
http://muchomasquecupcakes.blogspot.com.es/p/blog-page_5.html


Qué pases un feliz fin de semana y recuerda que estoy en Facebook para cualquier cosa...
https://www.facebook.com/pages/Muchomasquecupcakes/390376834365081?ref=hl




Fuente: este post proviene de Muchomasquecupcakes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

arroces canal como se hace como hacer paella ...

Uno de los platos que más gustan es la paella. En la Comunidad Valenciana encontramos diferentes tipos de paella dependiendo de la comarca donde nos encontremos. La paella de verduras es típica de la comarca Alto Mijares en la provincia de Castellón. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 400 g de arroz 125 g de alcachofas 1 manojo de ajos tiernos 1 coliflor 1 ...

paella recetas de primeros

LA PAELLA es quizás el plato más conocido de la rica y variada gastronomía española. Es una elaboración culinaria muy conocida en todo el mundo y podemos encontrarla en las cartas y en los menús de miles de restaurantes de todo el mundo. Pero curiosamente, el desconocimiento sobre la verdadera receta de la paella valenciana es generalizado.En 1995, cuando sale la primera edición de esta web, apen ...

recetas de primeros estrella arroz ...

Nos encanta la paella de verduras. Mira que está buena una paella de marisco pero, cuando una de verduras sale rica, está espectacular. No vamos a engañaros, la verdad es que cada vez la hacemos algo distinta, dependiendo de las verduras que tengamos pero sí os diré que algunas, como la judía verde la alcachofa o el pimiento, no pueden faltar porque le dan a la paella un toque especial. La cantida ...

general

Paella de carne con verduras Ingredientes: Muslos de pollo 9 Costillas de cerdo troceadas 800 gr 1 pimiento 400 gr de judías verdes (Chauchas) 500 gr de arroz redondo para paella 1 bote de alcachofas 1/2 lata de tomate triturado 3 dientes de ajo 2 caldos de pollo 1 litro de agua azafrán y pimentón dulce a gustoPaso a paso de la receta: Preparación, cortamos los ajos, y ponemos a calentar la paell ...

arroces canal como se hace como hacer paella ...

En el mundo de los arroces valencianos podemos destacar la paella de la plana, o paella de Castellón. Deliciosa por todos los ingredientes que llevan y que son los siguientes; INGREDIENTES 250 g de pollo 250 g de conejo 250 g de costilla de cerdo 250 g de judías verdes 150 g de judías blancas 150 g de garrofó Alcachofas 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 tomate Hebras de azafrán Pimentón dulce ...

recetas arroz arroces ...

Ingredientes para None comensalesVerdura guisantes habitas tiernas judías tiernas alubias tiernas garrofó aceite de oliva arroz pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad champiñones alcachofas cebolla ajo 1 diente perejil tomate 1 unidad sal azafrán Lo primero es hacer un buen caldo de verduras. Para ello se puede utilizar un puerro, apio, zanahoria, una hoja de co ...

arroz cocina vegetariana paella ...

Soy muy paellera..., mi madre cocinaba todos los domingos una buena paella. La hacia de todo tipo; mariscos, pescado, verduras o de carne. La paella de hoy la puede comer cualquier personas, incluso los vegetarianos o veganos. Un plato contundente,sano y más fácil de cocinar que el resto de la paellas tradicionales. Solo con arroz y verduras. Paella de verduras Paella de verduras, ingredientes: ...

Pastas y Arroces

PAELLA PARA VEGETARIANOS. La Paella de verduras o paella vegana, es una variante más de las conocidas paella de Marisco o paella mixta con carnes. En la paella de verduras solo vamos a utilizar una gran variedad de Verduras como judías planas, alubias blancas y muy importante que utilicemos alcachofas porque le da un sabor único y para potenciar más el sabor utilizaremos caldo de verduras ( sól ...

recetas de primeros arroz casera ...

Esta semana Lola nos trae su famosa receta de paella de verduras. Según dice, todo aquel que la prueba quiere repetir. Para los más puritanos de la paella, deberíamos llamarlo arroz con verduras pero la receta es más fácil de identificar de esta manera. Ingredientes para 4 personas 300 gr de arroz (yo uso bomba) 1 cebolla o cebolleta 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 300g champiñones 4 alcachofa ...

recetas de primeros arroz

ARROZ CON EMBUTIDOS Y VERDURAS EN PAELLA Siempre apetitoso un buen plato de arroz, que sobre todo cuando compartimos con la familia y los amigos, se convierte en toda una fiesta. Sabrosas combinaciones con los más diversos ingredientes o diferentes formas de cocinarlo .., hacen que podamos variar y disfrutar de este sano y económico cereal, de mil y una maneras. En esta ocasión te propongo un ...