¿Ya habéis puesto el árbol?
Tracionalmente en mi casa lo ponemos siempre en el puente de la Inmaculada, este año no iba a ser menos y además con una novedad, "Galletas para el Árbol".
Hace tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas, unas galletas para colgar en el árbol, o para regalar, o por supuesto, para degustar con un vaso de leche y miel, como les gusta a mis hijos.
Reconozco que les tenía un poco de miedo a las galletas de mantequilla lisas para decorar con glasa. El año pasado lo intenté y fue una pequeña decepción, pero reconozco que fue por un exceso de confianza, me lié con lo más difícil, glasa de varios colores y varias texturas con las que pretendía hacer galletas como Patricia Arribálzaga sin tener ni idea...
Este año (que soy un año más lista) no me he complicado la vida, he hecho unas galletas para novatos pero que quedan muy muy resultonas. ¡Y para colgar en el árbol!
Lo más complicado fue encontrar los cortadores, aunque en tiendas online es fácil, como tenía prisa me fui en busca de ellos. Tenía en casa unos del año pasado muy navideños pero eran un poco pequeños así que andaba buscando algo más grande y vistoso y sobre todo que tuviese el ginger man. Encontré un kit de Lekue en El Corte Inglés. Es este.
Os aconsejo que no os compliquéis la existencia y os lancéis a hacer galletas sin ningún estrés ni presión, porque el resultado es magnífico y lo mejor de todo es que están riquísimas.Galletas Navideñas para colgar en el árbol.
Fuente: (Mensaje en una galleta)
Ingredientes
200/225 g de mantequilla en pomada
150 g de azúcar glas
1 huevo pequeño
1 cucharadita de café del aroma elegido
1/2 chucharadita de sal
400/ 420 g de harina floja
Elaboración
Batimos la mantequilla con el azúcar glas durante un minuto o dos.
Añadimos el huevo y mezclamos bien.
Echamos la harina con la cucharadita de sal y el aroma. Yo les puse vainilla en polvo. Amasar hasta que toda la harina esté integrada.
Dividir la masa en tres partes (este paso solo si quieres hacer galletas de colores como las mías).
Ponemos el colorante en gel que queramos, yo hice una verde para los arbolitos de navidad y otra roja para las bolas de adorno, dejé otra en blanco para las estrellas de navidad.
Estiramos las masas en papel de hornear y metemos en el frigorífico al menos una hora.
Sacamos la masa y si es necesario volvemos a estirar con un rodillo (si tenéis un rodillo con niveladores poned el de 6 mm.).
Cortad la masa con los cortadores elegidos y pasad las galletas con cuidado a una bandeja de horno. Yo pongo un silpat sobre la bandeja, parece ser que es el secreto para que salgan galletas muy lisas.
Cuando tenemos la bandeja llena, la metemos en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo (no os saltéis este paso pues importante que la masa esté muy fría al meterla en el horno para que no pierda la forma). Horneamos 10 minutos, vigilando en todo momento que no se doren.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla antes de decorar.Glasa para decorar galletas.
Fuente: (libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura)
Ingredientes.
20 g de claras líquidas pasteurizadas
115 g de azúcar glas
3 gotas de vinagre de manzana o vino blanco.
Elaboración
Batir la clara de huevo e ir añadiendo el azúcar batiendo a velocidad baja de forma que no incorporemos aire a la mezcla, durante no más de 5 minutos.
Antes de terminar de batir, añadiremos las gotas de vinagre.
Poner la glasa en una manga pastelera con una boquilla de escritura.
Decorar las galletas de la forma elegida.
Dejar secar la glasa antes de guardar las galletas en un recipiente hermético.
Solo unos cuantos consejos antes de terminar...
Antes de cortar la masa tiene que estar muy muy fría, de no ser así, el traslado a las bandejas de horno será un tormento, galletas deformadas, rotas y pegajosas... La masa tiene que estar dura como una piedra cuando la cortemos.
Hay que actuar con rapidez, por lo del frío de la masa, cuanto más tiempo esté fuera del frigorífico y más la manipules, más blanda estará y más difícil será.
Podemos añadir un poco más de harina a la masa para que sea más fácil de manipular y menos pegajosa pero no estará tan rica.
Hay que meter la masa ya cortada y colocada en bandejas en el frigo un rato, (15 minutos o más) antes de hornearla, así conservarán la forma que les hemos dado. Si hay prisa se meten al congelador.
Se puede congelar la masa, en bloque o con las galletas ya formadas antes de hornearlas.
Os van a salir unas 40 galletas, pero se conservan perfectamente en un bote hermético durante una semana o más.
El agujero para poner la cinta de colgar en el árbol se lo hice con la punta de una boquilla de manga pastelera.
La masa de color canela del hombre de jengibre es un preparado que lleva harina y especias de galletas especulas al que solo hay que poner mantequilla y huevo. Me tenéis que perdonar pero en Valencia es imposible encontrar la mezcla de especias que llevan las especulas por lo que cuando vi el preparado me lancé a comprar varios paquetes. Y he de decir que estaban muy ricas. Los compré en Aldi.
A los niños les encanta lo de una tarde haciendo galletas, lo pasaréis muy bien y fomentaréis su creatividad.
Un beso muy fuerte y navideño a todos.
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Si aún os habéis quedado con ganas de más galletas...
Galletas de avena con chocolate
Galletas de chocolate blanco y coco
Galletas sucre con mermelada de cereza
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