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Paella de verduras paso a paso

"Refrany;
Falles plantades, escoles tancades"
Fallas plantadas, escuelas cerradas.

Hoy 15 de Marzo, día de la plantá.
Paellas hay de muchísimas clases. Por descontado que Paella valenciana hay una solo y exclusivamente.
Traigo la receta de paella de verduras una de las favoritas de mi marido. Una paella muy de la huerta ya que se utilizan únicamente verduras....toda clase de verduras que tengamos de temporada y a mano. Aunque parezca que no lleva arroz ;) si lo lleva, pero queda casi cubierto por el fruto huertano.



Paella de verduras

Para tres comensales necesitaremos;


300g de arroz redondo

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Media berengena

Medio calabacín

Una cebolleta

Un puerro

Champiñones

Una zanahoria

Dos alcachofas

6 vainas de habas frescas

Un puñadito de garrofón

Unos tomates cereza

Dos dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimentón de la Vera

Preparado para Paella con azafrán

Sal

700ml de agua caliente


Como todas las paellas, no hay mejor lugar para hacerlas que en un buen y seguro paellero en el campo y utilizando la leña como fuego, el sabor ahumado de la leña da al arroz un toque especial, perooo, me tengo que conformar con la vitro. Por fin encontré el recipiente ideal para prepararla en vitrocerámica y no es ni mas ni menos que la paella de acero inoxidable con fondo difusor.

Ya os hable de las paellas, dimensiones, raciones y limpieza aquí

pincha aquí para saber calcular las raciones de una paella, su limpieza y conservación

E incluso a unas malas, cuando hay muchas ganas de comer paella la podemos hacer en el horno como os conté aquí
pinchar aquí para ver como se hace una paella valenciana en el horno de casa



Comenzaremos desgranando las habas y desechando las habas. Pelaremos las alcachofas consevando el rabido, cortaremos cada alcachofa en cuatro partes y dejaremos en un bol cubiertas de agua fresca y el zumo de medio limón



pondremos la paella al fuego, cubriendo el fondo con aceite de oliva y echando un puñadito de sal para evitar que se queme la paella e intentar que el aceite salpique menos. Removemos la sal y cuando el aceite esté caliente echamos las habas frescas.



removemos y agregamos el puerro limpio y cortado en rodajas,junto a la cebolleta troceada, dejamos sofreir unos cinco minutos



añadimos el resto de verduras limpias y troceadas menos las alcachofas, el garrofón y el tomate rallado junto a un ajito que reservaremos



sofreímos las verduras, removiendo para que se hagan por igual



incorporamos las alcachofas



el tomate rallado con un diente de ajo



y el garrofón congelado, si es fresco muchísimo mejor



sofreímos y añadimos una cucharadita de café de pimentón de la Vera



y rápidamente el arroz que sofreímos para que tome todo el sabor de las verduras



seguidamente, espolvoreamos preparado para paella con azafrán



y por último, 700ml de agua hirviendo, dejamos hervir a fuego vivo 5 minutos, probamos para rectificar de sal y entonces rebajamos a fuego medio durante 15 minutos más.



Apagamos el fuego y dejamos al calor residual "eixuar", secar y reposar mientras se nos hace un ligero "socarraet".



Aderezamos con limón al gusto (en mi casa, con bastante limón)



se ha de comer recién hecha



como veis tiene un colorido espectacular



y listo nuestro arroz para comer directamente de la paella



o emplatado, de cualquier forma......"A la taula i....BON PROFIT!!!
Si esta receta es de viestro gusto, podríais compartirla y pinchas en G+1, para que pueda llegar a mas gente. ¡Gracias!

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: ArrozVerduras

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