"Refrany;
De bona fusta vénen les castanyetes"
De buena madera vienen las castañitas.
Y de buena madera vino mi sobri querida, de casta de deportistas, unos tiran al fútbol y otros al baloncesto. A mi chica se le da muy bien el basquet y a él se dedica en cuerpo y alma, bueno, se reparte con los estudios.
Fue su cumple (en dos días tengo los cumples de dos sobrinas. En casa los cumpleaños los celebramos a pares, jajaja) y pensé hacerle una tarta temática, algo juvenil y hecho especialmente para ella.
Se me ocurrió hacer una pelota de baloncesto (bueno, en realidad media) ya que éste año han quedado campeonas y como aún no se reconoce lo suficiente la labor de la mujer en el deporte, su tía quería que se sintiese todo lo importante que es, aunque por supuesto no solo en el deporte, sino en la vida en general.
Estamos muy orgullosos de ella toda la familia y no es para menos, pues es una magnífica estudiante y una jovencita maravillosa en todos los sentidos. Bellísima por fuera pero mucho mucho, muuucho mas (si eso es posible) por dentro, con unos valores familiares y humanos muy bien inculcados por mi cuñi y mi tete. Amor con amor se paga.
Te adoro Cristineta.
A la tartaaaa......que me pongo de un tontoooo.
Necesitaremos;
300g de fresones
12 bizcochos bañados en chocolate
500g de nata (crema de leche) para montar o crema de leche
Un chupito de Wisky o de Ron
250g de Mascarpone
250ml de agua sin sabor a cloro
350g de azúcar blanquilla
Fondant blanco y de colores o colorantes
Rotulador comestible
Normalmente cuando hago una tarta con fondant, (como llevan su tiempo) empleo dos días, (según lo complicado de las figuras a veces cuatro, a ratitos) porque me gusta dejarlas reposar y (como todos, hoy en día) tampoco dispongo del tiempo necesario para hacerlas de un tirón.
Lo primero para comenzar, será poner en el frigo en zona muy fría las varillas de las batidoras, el recipiente donde vayamos a montar la nata (crema de leche) y la nata (crema de leche). Me encanta usar la de la marca Krona pastelería siempre que me es posible, ya que en mi opinión es la que mejor aguanta dura y firme y monta de maravilla.
Comenzaremos limpiando bien los fresones y extrayendo el pedúnculo, cáliz o rabito. Uno de mis trucos es introducir por la parte posterior una pajita y empujar hacia arriba
Una vez limpios los trocearemos y añadiremos una cucharada de azúcar removeremos y dejaremos macerando
Mientras tanto, vamos a preparar un almíbar de hebra floja o fina, para emborrachar los bizcochos y que resulten mas jugosos, para ello pondremos un cazo al fuego con 250ml de agua
añadiremos 250g de azúcar y si la tarta la van a comer niños, añadiremos ahora el chupito de wisky o de ron, si sólo es para mayores lo podemos hacer al retirar el almíbar del fuego
removeremos mientras hierve con mucho cuidado
Cuando alcance los 103º retiraremos del fuego
y añadiremos una cucharada de cacao puro en polvo sin azúcar. Dejaremos enfriar hasta que quede tibio
Como se trata de hacer media pelota de baloncesto, usaremos un molde que tenga forma similar, para ello he usado un bol. Para ésta tarta los bizcochos que he puesto son los de Dulcesol bañados en chocolate, pero sirve cualquier tipo de bizcochitos. Colocaremos uno el fondo y pincelaremos con el amíbar
Iremos forrando las paredes y pincelando cada bizcocho
Montaremos la nata (crema de leche) con 100g de azúcar,
y mezclaremos con el queso mascarpone, manualmente con movimientos envolventes para que la nata (crema de leche) no se baje
pondremos una primera capa de nata (crema de leche) con queso
y sobre la misma, la mitad de los fresones macerados
cubriremos con otra capa de bizcochos, pincelamos con almíbar
otra capa de nata (crema de leche) con queso
y el resto de los fresones, con el jugo de la maceración
por último, una capa de bizcochos que dejaremos con el chocolate hacia arriba. Cubriremos con peso y dejaremos en el frigo toda la noche. Nos habrá sobrado la mitad de nata (crema de leche), que reservaremos en un taper bien cerrado, en el frigo
Al día siguiente iremos preparando el fondant. Para simplificar el trabajo podemos utilizar fondant de colores, pero si eso no es posible, podemos prepararlos nosotros. Os pongo a continuación
una tabla de orientación que aprendí del Sr. Liñana, el químico de la fábrica de tintas para imprenta en la que trabajé como secretaria de dirección, hace ya muchos años......
Verde: 1 parte de azul y 1 de amarillo
Naranja: 1 de rojo y 2 de amarillo
Rosa: 3 de blanco y 1 de rojo
Violeta: 5 de azul y 2 de rojo
Azul claro: 1 de blanco y 1 de azul
Turquesa: 5 de azul, 1 de amarillo y 1 de blanco
Marrón: 2 de azul, 2 de amarillo y 1 de rojo
Ocre: 4 de amarillo, 1 de negro y pizcas de rojo y azul
Marfil: 1 de blanco, 1 de negro, 4 de amarillo y una pizca de rojo
Carne: 10 de blanco, 4 de amarillo, 2 de rojo, 1 de negro y una pizca de azul
Gris: 2 de blanco y 1 de negro
Negro: por partes iguales rojo, amarillo y azul
Una recomendación ¡¡¡USAD GUANTES!!!en ese momento, no tenía en casa mas que de látex y como mis dos nueras son alérgicas, no pude usar y os aseguro que me costó muchísimo quitar luego los restos de colorantes, a parte de que es lo más higiénico
el más difícil de conseguir es el negro,
luego haremos el logo de la NBA en papel e intentaremos sacarlo en el fondant
preparamos el fondant rojo para cubrir nuestra pelota
sacaremos la tarta del frigo, quitaremos el peso y volcaremos sobre un plato plano
cubriremos la tarta con la nata (crema de leche) reservada
colocaremos sobre la nata (crema de leche), la capa de fondant y alisaremos con cuidado para que quede bien pegada
lo adecuado es usar un texturizador para similar el aspecto y la textura de la pelota, pero como no tengo, he usado éste salvamanteles que me ha ayudado a salir del paso
presionaremos con cuidado el fondant, y recortaremos el sobrante. He colocado la tarta sobre una bandeja de madera que simile el suelo de la cancha
formaremos con el fondant negro las rayas
de la pelota de basquet
e iremos colocando los logos, como hace muchísimo poniente hoy, se me ha resecado demasiado el fondant y al colocarlo sobre la tarta y querer darle la forma redondeada, se me ha quebrado :(
he intentado hacer una similitud con la camiseta de baloncesto que lleva mi sobri, y la he dibujado con el rotulador comestible
e imitando las letras de los Lakers he puesto el diminutivo de su nombre
con letras de gominolas voy decorando
y dando el toque final
los años que cumple mi niña bonita
solo falta poner las velas, en éste caso bengalas
y tarta terminada
cómo he de trasladar la tarta hasta su casa
y no tengo caja de éste tamaño, la he protegido con papel de celofán transparente
y me voy corriendo que ya me esperan para comer ;)
No es una tarta perfecta, pero está hecha con todo el amor del mundo y muchísima ilusión
a mi campeona le ha encantado y a su hermano y papis también
...bueno...a toda la familia jajajaja y encima estaba rica, riquísima y muy fresquita
aquí veis el corte
y aquí la ración...."A la taula i......BON PROFIT!!!"
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