Un buen plato de pasta gusta a todos. Hoy vamos a preparar unos rigatoni con berenjena y tomate. Una receta sencilla y fácil que no deja a nadie indiferente. Puedes utilizar macarrones o tortigloni si te gusta más. Para realizar este plato necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
400 g de macarrones, totigloni o rigatoni
1 litro de agua por cada 100 g de pasta
2 dientes de ajo
1 berenjena
300 g de tomate en conserva
Aceite de oliva
Sal, y 1 guindilla
Pimienta
Albahaca
Queso parmesano o grana pardano
PREPARACIÓN
En primer preparamos la salsa, para ello lavamos la berenjenas y la cortamos en tacos.
En una cacerola añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos la berenjena con un poco de sal para que sude.
Una vez esta rehogada, añadimos el ajo picado y la guindilla troceada.
Una vez todo rehogado añadimos el tomate troceado.
Rehogamos bien ya añadimos un pelín de albahaca y pimienta.
Una vez la salsa esta preparada, ponemos el agua a hervir.
Añadimos la pasta y la dejamos cocer según las indicaciones del paquete.
Escurrimos la pasta y la enfriamos bajo el grifo con agua fría.
Una vez escurrida, la añadimos con la salsa, y mezclamos bien.
Emplatamos, y incorporamos queso rallado por encima.Sólo queda disfrutar de este delicioso plato de pasta. Hay no hay excusa para comer verdura.
Os dejo la receta de tomate en conserva.
Podéis seguir la receta paso a paso en el video.
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