Paella de codornices con coles de bruselas

Ingredientes para None comensales

Arroz 1 kg. caldo de ave tomate triturado 1 bote ajo 1 unidad cebolla 1/2 unidades pimiento verde grande 1 unidad pimentón picante 1 cucharadita azafrán 5 sobres perejil aceite de oliva sal codornices 4 unidades coles de bruselas 300 gr. judías verdes 100 gr.

Imagen 0


Se limpian y se cortan las codornices en cuatro trozos cada una (en cruz) y se salan. Se hace un sofrito en la paellera con el ajo puerro (sólo la parte blanca), la cebolla y el pimiento verde, bien picado todo ello, y una pizca de sal.

A medio sofrito se incorporan las codornices troceadas y se rehogan bien, añadiéndose al final una cucharadita de pimentón picante sin parar de revolver para que no se queme. Al poco, se añaden las coles de Bruselas y las judías verdes y se sofríe bien todo junto. Se añade el bote de tomate natural triturado y se sigue rehogando unos cinco minutos.

Se incorpora el caldo de ave en doble cantidad y un poco más que el arroz que se va a usar y se deja cocer aproximadamente 10 minutos (hasta que las codornices estén blandas, pero no deshechas), reponiéndose el líquido evaporado. Se añade el arroz junto con el azafrán -tostado, machacado y desleído en un poco de caldo-, se comprueba de sal y se deja cocer unos 15 minutos.

Se deja reposar unos 12 minutos y se sirve adornando la paella con varias ramas de perejil pequeñas incrustadas en el arroz por el borde de la paellera.

Fuente: Ignacio Méndez - Trelles
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 6 comensalesMejillones 6 unidades guisantes 50 gr. coles de bruselas 50 gr. habas 50 gr. zanahorias 50 gr. cebolla 1 unidad tomate 2 unidades ajo 2 dientes salchichas 2 unidades berberechos 2 latas arroz de grano largo 3 tazas aceite de oliva extra 100 cl. azafrán caldo de carne 1 pastilla judías tiernas 50 gr. agua 6 tazas En la paellera hacer un sofrito con los 50 centilitros ...

Ingredientes para 4 comensalesColes de bruselas 250 gr. cebolla mediana 1 unidad patatas 400 gr. diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta blanca molida nata líquida 1/2 de taza caldo de verduras 1 taza [imagen=1824082]Pelar las patatas, lavarlas y picarlas, así como la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las coles y quitar las hojas exteriores. \r\n Calen ...

Cocinar con arroz es muy fácil, lo podemos cocinar con todo tipo de ingredientes; carne, pescado, verduras, legumbres,mariscos frutas y demás...Pero no siempre se queda en su punto o sabroso, para que eso no ocurra tenemos que saber el tiempo que se necesita para que no se quede duro o pasado y ponerle un buen fondo.Una buena fritura.Beneficios de las coles de bruselas: Contienen vitamina C por lo ...

Ingredientes para None comensalesColes de bruselas 1 kg. mozzarella 200 gr. aceite de oliva 6 cucharadas limón 1/2 unidades sal pimienta Limpiamos las coles de bruselas, quitándoles el extremo del tallo, y las echamos a un bol con agua fría y unas gotas de limón. Ponemos una cazuela con agua a hervir sazonada con sal y unas gotas de limón. Cocemos las coles en el agua hirviendo. Las mantene ...

Ingredientes para None comensalesColes de bruselas 750 gr. limón 1 unidad mantequilla 2 cucharadas almendra tostada 30 gr. pimienta negra molida sal [imagen=1825028]Limpiar las coles y quitar las hojas más superficiales. Se escurren en agua y se cuecen en una cacerola con agua fría durante 25 minutos. Se escurre el líquido de las coles y se incorpora la mantequilla y el jugo del limón. Se cuec ...

Ingredientes para 8 comensales Arroz 1 kg. caldo de pescado tomate triturado 1 bote ajo 5 dientes limón 2 unidades pimientos verdes 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita azafrán 5 sobres perejil 1 rama aceite de oliva sal langostinos 6 unidades gambones 6 unidades cigala 4 unidades almejas 300 gr. mejillones 500 gr. nécoras 1 unidad Se limpian los mejillones y se abren hirviéndolos con un po ...

Ingredientes para 8 comensales Codornices 8 unidades aceite de oliva 4 cucharadas cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja caldo de carne 2 tazas harina 1 cucharada yemas de huevo 2 unidades zumo de limón 1 unidad perejil picado 1 cucharada tomillo sal pimienta negra molida Lavar las codornices, secarlas con papel absorbente, salpimentar, y dejarlas reposar en el frigorífi ...

Ahí va otro plato fácil y saludable para comer en casa o de táper. Si estabais esperando una receta sencilla y rápida para lanzaros a cocinar es vuestro turno. Estas Coles de Bruselas al Curry están súper ricas y las podéis acompañar de arroz, quinoa o falso arroz de coliflor como él que veis en estas fotos. Elegid lo que más os guste pero pensando en hacer un plato equilibrado. Prepara esta rece ...

Somos auténticos fans del escabeche, esa antigua técnica que cocina y conserva los alimentos a la vez, y en blog podéis encontrar buena prueba de ello: sardinas, pollo, conejo, bacalao, codornices, pavo, mejillones... todos han sucumbido al poder y la seducción del vinagre y las especias. En esta ocasión hemos explorado el mundo de las verduras y hemos escabechado unas coles de Bruselas, perfect ...

Ingredientes para None comensalesColes de bruselas 1/2 kg. leche 1/2 l. mantequilla 50 gr. harina 2 cucharadas nata líquida 100 gr. sal 1 pizca queso manchego semicurado 50 gr. Lavamos las coles de bruselas en aua fría y reservamos. En una cazuela preparamos agua con sal y cuando comience a hervir echemos las coles a puñados para que no se pare el hervor.Tapamos la cacerola cada vez para que ...