Ingredientes
500 gramos de langostinos
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco (opcional)
Modo de preparación paso a paso
Pela los langostinos y reserva las colas.
Corta la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el ajo en juliana.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras. Sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Agrega los langostinos a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén rosados y cocidos.
Retira los langostinos y las verduras de la sartén y colócalos en un recipiente hondo.
En la misma sartén, añade 1 parte de vinagre de vino blanco por cada 2 partes de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
Cuando la mezcla de aceite y vinagre esté caliente, viértela sobre los langostinos y las verduras en el recipiente hondo.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen.
Sirve los langostinos escabechados fríos, espolvoreados con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos útiles
Si no tienes langostinos frescos, también puedes utilizar langostinos congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
El tiempo de refrigeración puede variar según tus preferencias. Si lo deseas, puedes dejar los langostinos escabechados en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.
Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir especias como laurel, clavo de olor o comino a la mezcla de aceite y vinagre.
Valor nutricional
Los langostinos son una excelente fuente de proteínas y contienen bajos niveles de grasa y calorías. Además, son ricos en vitaminas y minerales como el hierro y el zinc. Esta receta también es baja en carbohidratos y apta para dietas bajas en grasas.Características de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tipo de receta: Entrante
Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes de la receta
El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la antigua Roma. Se cree que los marinados en vinagre y especias se utilizaban para preservar los alimentos durante largos periodos de tiempo. A lo largo de los años, esta técnica se ha adaptado y ha dado lugar a diferentes recetas en distintas partes del mundo. Los langostinos escabechados son especialmente populares en la cocina mediterránea y se pueden encontrar en numerosos restaurantes y hogares en España y otros países de la región.Fuente: este post proviene de pollo al disco, donde puedes consultar el contenido original.
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