Empedrado de judías, fresones y alga wakame

Ya sé que pensáis, bueno la verdad que lo mismo que mi familia, cuando dije que es lo que había para comer y no habían visto el plato. Ya está con sus recetas creativas, sus experimentos...

Pues no, os equivocáis, esta receta ni la he creado ni la he inventado, es de Zaraida Fernández y su libro: Cuina Casolana Vegana. Y he sido fiel a la receta.

Esta gran chef, trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona).
¡Sencillamente, una receta sorprendente por su sabor!



Ingredientes para 4 pax:

250 g de judías michigan secas.

Un trozo de alga kombu.

10 g de alga wakame.

1 pimiento rojo.

1 cebolla dulce.

6 pepinillos en vinagre.

3 tomates de ensalada.

Aceitunas negras sin hueso.

Un puñado de fresones.

Aceite de oliva virgen.

Pimienta molida.

Sal.

Elaboración:

Poner las judías en remojo la noche anterior, un mínimo de 12 horas, pasado éste tiempo, colar.

Poner en una olla las jidías, el alga kombu, y agua fría que cubra cuatro partes de las legumbres. Cocer a fuego fuerte. cuando empiece a hervir, bajar a fuego bajo, ir espumando y dejar cocer 1 y media a dos, hasta que las judías estén tiernas. Colar y dejar enfríar.

Poner en un bol en remojo,con agua fría y sal las algas wakame, el tiempo que indique el fabricante, colar.

Preparar la ensalada, cortando en trocitos los tomates, el pimiento, la cebolla, los fresones, los pepinillos, las judías y las algas.

En el último momento, agregar las aceitunas sin hueso, aliñar con el aceite, salpimentar al gusto y servir.



Como dice Zaraida Fernández:

Para los que quieren cocinar diferente, que sienten que han de canviar o simplemente tener un convidado y querer sorprenderle.
Somos lo que comemos... pues basemos la coccina en el amor.