Pues no, os equivocáis, esta receta ni la he creado ni la he inventado, es de Zaraida Fernández y su libro: Cuina Casolana Vegana. Y he sido fiel a la receta.
Esta gran chef, trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona).
¡Sencillamente, una receta sorprendente por su sabor!
Ingredientes para 4 pax:
Un trozo de alga kombu.
10 g de alga wakame.
1 pimiento rojo.
1 cebolla dulce.
6 pepinillos en vinagre.
3 tomates de ensalada.
Aceitunas negras sin hueso.
Un puñado de fresones.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
Sal.
Elaboración:
Poner las judías en remojo la noche anterior, un mínimo de 12 horas, pasado éste tiempo, colar.
Poner en una olla las jidías, el alga kombu, y agua fría que cubra cuatro partes de las legumbres. Cocer a fuego fuerte. cuando empiece a hervir, bajar a fuego bajo, ir espumando y dejar cocer 1 y media a dos, hasta que las judías estén tiernas. Colar y dejar enfríar.
Poner en un bol en remojo,con agua fría y sal las algas wakame, el tiempo que indique el fabricante, colar.
Preparar la ensalada, cortando en trocitos los tomates, el pimiento, la cebolla, los fresones, los pepinillos, las judías y las algas.
En el último momento, agregar las aceitunas sin hueso, aliñar con el aceite, salpimentar al gusto y servir.
Como dice Zaraida Fernández:
Para los que quieren cocinar diferente, que sienten que han de canviar o simplemente tener un convidado y querer sorprenderle.
Somos lo que comemos... pues basemos la coccina en el amor.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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