ENSALADA DE angulas sucedáneas Y SETAS

Como ha comenzado la temporada de setas en esta ensalada templada he empleado dos de mis productos favoritos las setas y las angulas sucedáneas.


Ingredientes:
- 2 tomates medianos.

- 2 huevos.

- 2 dientes de ajo.

- 50 gramos de setas de chopo.

- 1 paquete pequeño de angulas sucedáneas.

- 1 puñado de cebolla frita.

- 10 aceitunas negras.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre.

- Sal.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es partir los dos dientes de ajo en trocitos pequeños, echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la sartén y comenzamos a freír las setas. Cuando ya están cocinadas, que ya han expulsado todo el agua se añaden las angulas sucedáneas, se salan y se dan varias vueltas.
Mientras se están cocinando las setas y las angulas sucedáneas, cocemos los huevos con un poco de sal, ya sabéis cuando el agua comience a cocer los dejáis durante diez minutos. Los sacáis y los peláis.

Ahora toca el momento de montar la ensalada, pelamos y cortamos los tomates, cortamos también los huevos y las aceitunas, le añadimos la cebolla frita y las setas y las angulas sucedáneas, les quitamos el aceite sobrante, y justo antes de servirla en la mesa, la aliñamos con aceite, vinagre y la sal.


Tiempo de preparación: 4o minutos.

Gasto: 2 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.