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Ensalada de higos y bacalao

Buenos buenísimos días a todos
¿Cómo va estos días? ¿Estáis de vacaciones? ¿Ya habéis vuelto? ¿Qué andáis haciendo para descansar y relajaros?Contadme.
Hoy os traigo una ensalada particular, sí, como lo oyes, y digo particular porque no es una combinación de sabores al uso, pero de verdad, confía en mí. Es una receta de mi invención, pero te animo a que lo pruebes, te sorprenderá gratamente.
¿Te atreves?


Ingredientes para cuatro personas.-

3 higos

Una bolsa de brotes tiernos (sobrará)

Un queso fresco

100 gr de bacalao desalado

Un tomate grande

Para la vinagreta.-

Una yema de huevo

Una cucharada de miel

Dos cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada de reducción de PX

Sal
Preparación.-

Vamos a preparar el plato donde vamos a servir la ensalada.

En él, colocaremos la mitad de la bolsa de los brotes haciendo una pequeña montañita con ellos.

Lavamos y retiramos el culo del tomate y lo cortamos en dados.Los pondremos distribuidos por la superficie de los brotes.

Lo mismo haremos con el queso fresco.

Añadiremos ahora el bacalao desalado cortado en daditos.

Por últimos, pondremos los higos partidos por la mitad, y abiertos hacia arriba.

Haremos la vinagreta y regamos por encima en el momento justo de servir, ya que si no los brotes se chuchurrirán.

Servir y comer inmediatamente.

A disfrutar.






Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: ensaladas

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