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Ensalada de sandía con encurtidos y queso



En esta ocasión os traigo una ensalada diferente, en la cual combinaremos unas anchoas, aceitunas, pepinillos en vinagre, sandía y un delicioso queso en aceite.



Ingredientes (2 personas):



2 rajas de sandía

1 lata de anchoas

2 cucharadas de aceitunas rellenas

2 pepinillos en vinagre

2 cucharadas soperas de daditos de queso manchego conservado en aceite de oliva

Sal



Preparación:



Cortamos a daditos las rajas de sandía y las repartimos entre dos bandejitas.

Añadimos una cucharada de aceitunas en cada plato.

Cortamos a rodajitas los pepinillos y los repartimos entre ambas ensaladas.

Añadimos las dos cucharadas de daditos de queso, sin escurrir el aceite.

Repartimos el aceite de la lata de anchoas entre ambas ensaladas y removemos.

Decoramos colocando los lomos de anchoas sobre ambas ensaladas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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