En esta ocasión he realizado esta receta basándome en la receta publicada por Cocina con Bárbara, en Cookpad“Tallarines al pesto de almendras y anacardos con cherrys y langostinos”.
Ingredientes (2 personas):
Salsa:
4 dientes de ajos
1 puñadito de almendras
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes de la receta:
2 puñaditos de espirales
1 puñadito de tomates cherrys
1 cebolla
2 puñaditos de gambas peladas congeladas
Queso rallado 4 quesos
Aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de vino blanco
Sal
Preparación:
Colocamos las espirales en el cocedor de pasta para el microondas, cubrimos de agua y las sazonamos.
Cocinamos una tanda de 10 minutos a máxima potencia, removemos y cocinamos nuevamente unos 5 minutos más.
Mientras cocemos la pasta, preparamos la salsa.
Pelamos los ajos y los colocamos en el mortero, añadimos el orégano, las almendras, sazonamos y machacamos hasta obtener una pasta.
Aclaramos la pasta con aceite de oliva, removiendo con el palo del mortero y reservamos.
Troceamos la cebolla, la freímos en una sartén con un chorrito de aceite, sazonamos.
A media cocción, añadimos los cherrys, partidos por la mitad, removemos y añadimos las gambas sin descongelar.
Cuando la cebolla este tierna, añadimos el vino, la salsa que hemos preparado y las espirales escurridas.
Removemos y dejamos espesarse.
Aceitamos una fuente apta para horno y colocamos el contenido de la sartén en su interior.
Espolvoreamos abundantemente con el queso rallado y gratinamos 10 o 15 minutos.
Servir y comer.