Filete de ternera a baja temperatura (sous vide)

¿Cómo cocinar un filete de ternera? ya sea entrecot, chuletón, etc., y que el resultado sea una carne tierna y sabrosa, es la eterna pregunta.

Desde hace unos años esta pregunta ya tiene respuesta, cocinarla a baja temperatura, y al vacío. En Francia a este método se le llama sous vide.

En este post veremos como hacerlo en casa, y fácilmente, con tablas de tiempos y temperaturas para diferentes grosores.

Para más información os dejo el enlace a este post Cocina a baja temperatura (sous vide) en casa, donde explico con mas detalle todo lo necesario para cocina al a baja temperatura. Espero que os sea de utilidad.

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Etiquetas: Carnes

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