?Flores en la mesa? es una empresa que cree que la investigación es el motor de desarrollo de cualquier actividad, y por tanto, colabora con centros de investigación en el desarrollo de producción y comercialización de estos productos, en el estudio de las propiedades beneficiosas para la salud y de las diferencias sensoriales de las flores comestibles para disfrute de las personas.
Aunque las flores se consumen tradicionalmente en diversas culturas, la introducción de flores comestibles en España es reciente y reducida al mundo de la alta restauración. Sin embargo, tanto el cultivo de estos productos como su distribución a escala de consumidor es factible y tiene un claro potencial de futuro.
Las flores comestibles cristalizadas son delicados caramelos naturales, realizadas de manera artesanal, refiriéndose tanto organoléptica como a la propia manipulación. Las flores cristalizadas aportan valor añadido, tanto en restauración como en alta repostería.
?Flores en la mesa? quiere mostrar un mundo de posibilidades gastronómicas, y así despertar sensaciones en las personas, intentando en todo momento no dejar a nadie indiferente.
Porque ?Flores en la mesa? son flores comestibles y mucho más.
La producción de flor comestible en fresco y otros productos botánicos es realizada por pequeños agricultores, mediante cultivo ecológico y/o integral. Queremos dar prioridad al producto autóctono, potenciando no sólo los recursos de la zona, sino también el buen hacer de los agricultores. Es el caso de la flor de la borraja, de la cebolla de Fuentes, de la flor del almendro y el salsifí, entre otras.
El trabajo de ?Flores en la Mesa? gira en torno a dos líneas: la flor fresca, cultivada libre de químicos y destinada a la cocina de autor, y la flor cristalizada, surgida posteriormente y que ha tenido una gran acogida. Se trata de flores comestibles a modo de delicados caramelos naturales y artesanales, realizados con mucho mimo y pasión.
Os dejo su página para que veáis que regalos tan originales podéis hacer a vuestros amigos y familiares, son preciosos a la vista y al paladar.
http://www.floresenlamesa.com/tienda/
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