Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacín pequeño
Un trozo de coliflor
Un trozo de calabaza
1 zanahoria pequeña
Mezcla de especias, las que más os guste (Baharat, Ras-el- anout, etc..)
Pimienta negra molida
Salsa de soja
Aceite de oliva
Vinagre
1 trozo de tofu tierno
Mijo ó cualquier otro cereal que os guste
Preparación:
Limpiar y trocear todas las verduras en trozos de tamaño aproximado y reservar por separado.
En una cazuela plana ó sartén amplia poner un fondo de aceite, unas 5 cucharadas soperas.
Saltear las verduras, a fuego medio-fuerte, en este orden: cebolla, pimientos, zanahoria, calabaza, coliflor, calabacín.
Hay que estar pendiente y removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Deben quedar hechas pero al dente.
A continuación le añadimos los garbanzos bien lavados y escurridos y dejamos un par de minutos removiendo el conjunto.
Si vemos que necesita un pelín más de aceite se lo añadimos.
Cuando las verduras y garbanzos estén en su punto ponemos una cucharada de las especias elegidas y pimienta negra molida al gusto. Seguidamente un buen chorro de salsa de soja (yo no he puesto sal porque la salsa de soja ya la lleva).
Para que el salteado no se quede seco le añadimos también un chorrito de agua y dejamos cocer el conjunto unos 5 minutos a fuego bajo. Reservamos.
Troceamos a taquitos el tofu y lo freímos en otra sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté frito le ponemos unas gotas de vinagre y un chorrito de salsa de soja, dejamos reducir. Reservamos.
Preparamos el mijo ó cereal elegido según las intrucciones del paquete.
Servimos poniendo en una fuente una base de mijo, por encima el salteado y decoramos con los trocitos de tofu.
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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