El resultado es Perfecto y no solo eso sino que es Natural, sin Conservantes, sin Aditivos y 100% Foie (Hígado de Pato).
Prepáralo con antelación y lo tendrás listo para Fiestas Navideñas (hasta 1 semana antes).
Ideal para picar alcentro de la mesa o porfiando individualmente. Es muy rico de comer untado sobre Pan Tostado con algún elemento dulce (Fruta, Mermeladas, Chutneys, Frutos Secos…etc); para contrarrestar su contenido graso o incluso acompañado de Ensalada.
También es delicioso en Tostas frias y Bocadillos.
INGREDIENTES
200 gr, de Tranchas de Foie Fresco o Congelado
c/s Brandy (un chorrito)
1 Cucharadita de café de Azúcar Blanco
c/s Sal Fina (Al gusto)
c/s Nuez Moscada
ELABORACIÓN
Atempera las Tranchas de Foie dejándolas a Temperatura ambiente durante una media hora; si se trata de Foie congelado, habrá que esperar hasta que esté blandito (una hora aprox)
Introdúcelo en el Microondas durante 1 minuto en posición de Descongelación
Gíralo y repite la operación pero esta vez solo durante 30 segundos
Con ayuda de un tenedor machácalo hasta obtener una Textura como de Papilla o Pasta; Retira las posibles Venas o Grasa que pudieras encontrar
Vuelve a Introducir al Microondas en Temperatura de Descongelación durante 30 segundo más
Observarás que empieza a aflorar la Grasa (color amarillo), deja reposar dos minutos y mezcla todo para que sea lo más homogéneo posible (parte grasa con el resto)
Es el momento de Sazonarlo espolvoreándolo con Sal Fina, 1/2 Cucharadita de Azúcar Blanco, Pimienta Negra al gusto, un poco de Nuez Moscada rallada y un chorlito de Licor (Brandy por ejemplo)
Mezcla todo perfectamente
Forra una Taza de Café con Leche con papel Film e introduce la Pasta Obtenida; prensa bien y coloca peso encima
Introduce en Refrigerador durante unas horas (24 recomendable), para que adquiera cuerpo.
Desmolda calentando la parte trasera de la taza bajo el grifo de agua caliente o en Baño Maria
Cuando la vayas a cortar calienta la hoja de tu cuchillo sobre el fuego suave de la cocina o con Agua Caliente, para que sea más fácil.
* Cuando lo sirvas sácalo unos minutos antes de la Nevera.
* Si te gusta el Foie de Pato y las Recetas con Foie te invito a que ojees la Lista de Reproducción de mi Canal de Youtube “RECETAS CON FOIE FRESCO“
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Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
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