Receta Fácil, Sabrosa, Abundante y Económica
VIDEO RECETA GAMBAS CON PATATAS (receta Fácil y Deliciosa)
Me encantan estas Recetas tan sencillas pero a la vez con argumentos tan aplastantes como este Guiso de Gambas
Plato tradicional de principios básicos que no falla. Gambas, Patatas, Caldo de pescado (Fumet) y poco más necesita para preparar esta delicia.Importante en este tipo de guisos: Si está cocinado unas horas antes incluso de víspera; los sabores son más intensos y la Patatas están más relajadas y cremosas…
INGREDIENTES (Para 2 personas)
20 Unid. Gambas4 Patatas medianas
700 ml. Fumet de Pescado
12 Unid. Almendras Peladas
1/2 Cucharada Salsa de Tomate
50 gr. Pan del día anterior
12 Hebras Azafrán
2 Dientes Ajo
Aceite de Oliva
Perejil Fresco
Sal y Pimienta Blanca
ELABORACIÓN
Pela las Gambas, retírales el intestino practicando en el lomo un pequeño corte con una puntilla afilada. Dales un buen enjuague y sécalas. Pela las Patatas.
Pela los ajos y Abrelos por la mitad para que se frían mejor. Corta el pan a rebanadas.
En una sartén con un poco de Aceite fríe los ajos hasta que estén dorados, retíralos.
Fríe en el mismo aceite bien caliente las rebanadas de pan por ambos lados hasta que esté bien tostado y sácalo tb. al papel absorbente.
Ahora echa las Almendras y fríelas hasta que estén tostadas, sácalas al papel secante tb.
Chasca las Patatas ⌈Ver Chascar⌉directamente sobre la olla donde cocinaremos el guiso de Gambas.
Cubre las Patatas chascadas con caldo de Pescado y cocina a fuego suave durante 10 minutos desde que hiervan.
Pon los Ajos en el Mortero con unos granitos de Sal y cuando tengas una pasta fina ; añade el pan frito, las Almendras, las hebras de Azafrán y parte del Perejil picado, reserva el resto para decorar al final.
Transcurridos los primeros 10 minutos de cocción de las patatas añade una cucharada de Salsa de Tomate .
Adiciona tb. la picada y deja cocinar fuego suave durante 10 minutos más.
Sazona las Gambas peladas y ya las puedes cocinar durante 2 minutos con las Patatas; apaga el fuego, espolvorea todo con Perejil picado y riega con un chorrito de AOVE.
* Sirve bien calentito y a disfrutar!
* Puedes prepararlo con antelación, los sabores se concentrarán y será más sápido este guiso de Gambas con Patatas.
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