Patatas Guisadas con gambas
Este guiso de patatas y gambas es una receta de cuchara de lo más rica y saludable. Un plato reconfortante y muy completo. Ingredientes para las patatas con gamba (para 4 personas)
150 gr. de gambas frescas
1 patata grande por persona
2 zanahorias grandes
Una cebolleta mediana
Un pimiento verde
3 o 4 dientes de ajo
80 gr. de guisantes
1 tomate
Hojas de laurel
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Receta de guiso de patatas y gambas
1. En primer lugar vamos a preparar el fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Las pelamos y las reservamos peladas. 2. A continuación, las cabezas y las cáscaras de las gambas las echamos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Con la ayuda de una cuchara vamos a presionar las cabezas para que salga todo el jugo. 3. Ahora, cuando vayan cambiando de color, le añadimos dos vasos de agua y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. 4. Mientras, vamos a picar la cebolleta, el pimiento y los ajos en daditos pequeños y vamos a hacer un sofrito. Ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén. 5. Después, añadimos la verdura picada y a fuego medio pochamos durante 3 o 4 minutos. Cuando la cebolla se va poniendo transparente agregamos un tomate pelado y picado en dados.
8. Ahora que ya tenemos hecho el fumét, colamos el agua o caldo de gambas y lo ponemos en una olla. Añadimos también un vaso de agua o caldo de pescado, si es que tienes por casa. 9. Una vez que rompa a hervir, agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y la zanahoria, pelada y cortada en rodajas de unos 2 centímetros.
Una vez que colamos el caldo, lo ponemos en la olla rápida o expréss, añadimos las patatas, las zanahorias, los guisantes y las hojas de laurel. Después, tapamos la olla. Una vez que suba la pesa contamos cinco minutos y la retiramos del fuego. Esperamos a que baje la pesa para poderla abrir y volvemos a poner en el fuego, esta vez ya sin tapar. Luego, echamos el sofrito y dejamos cocer hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Al final añadimos las gambas para que se hagan durante un minuto con el calor residual. CONSEJO: Si lo vas a hacer en olla rápida tienes que ponerle menos caldo. ¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.
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Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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