Vídeo receta; patatas guisadas con huevo:
Patatas guisadas con huevo
Dificultad: muy fáciles Raciones: 4 personas Tiempo: 40 minutosIngredientes de las patatas guisadas con huevo:
4 patatas medianas
4 huevos frescos (1 por persona)
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
3 tomate maduros; tipo pera
1 zanahoria mediana
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
Elaboración de las patatas guisadas con huevo:
Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños; en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva rehogamos las verduras hasta que estén blanditas.Mientras cortamos la zanahoria también en trozos pequeños y se lo añadimos al refrito.
Vamos cortando del tomate del mismo modo que el resto de las verduras; se lo agregamos a la cazuela, le añadimos una pizca más de sal y pimienta y dejamos a fuego medio unos 5 minutos.
Pelamos, lavamos y chascamos las patatas.
Cuando tengamos el refrito tenemos dos opciones; como está cortado muy fino dejarlo tan cual y añadir las patatas (así lo he hecho yo) o triturar la verdura y verterla de nuevo a la cazuela.
Añadimos la patatas y rehogamos el conjunto 2 o 3 minutos que las patatas cojan el sabor de todo el refrito. Cubrimos con agua o caldo y le incorporamos las 2 horas de laurel.
Dejamos cocer 25 o 30 minutos hasta que estén cocidas.
Añadimos ahora los huevos, uno por persona; cascamos a parte, le añadimos una pizca de sal y con cuidado que no se rompan las añadimos a las patatas guisadas. Así hasta añadir todas.
Tapamos con una tapadera y dejamos a fuego medio 3 minutos, que se cuajen.
Apagamos el fuego y dejamos que las patatas guisadas con huevo reposen 5 minutos; y listas para servir.
Como siempre espero que os haya gustado estas patatas guisadas con huevo.
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