Patatas guisadas con mejillones
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 45 minutos Sin gluten
Ingredientes:
1 kg de patatas
1 kg de mejillones frescos enteros
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón al gusto
1 hoja de laurel
Aceite de oliva y sal
Agua o caldo de pescado
Elaboración:
Empezamos limpiando la concha de los mejillones raspando con un cuchillo y quitando las barbas, tiramos de ellas con la ayuda del cuchillo hacia la parte más puntiaguda.
Ponemos una cazuela amplia al fuego con el vino blanco y el laurel y tapamos con una tapadera.
Cuando en vino empiece a hervir y se forme vapor añadimos los mejillones y tapamos de nuevo; dejamos unos 3-4 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando hasta que los mejillones estén abiertos.
Sacamos los mejillones y dejamos que se enfríen y colamos y guardamos el agua de abrirlos.
En el momento en el que lo mejillones estén fríos les quitamos la carne y el resto de barbas que pudieran tener.
Por otro lado vamos a hacer un refrito con el ajo y la cebolla bien picados, dejamos hasta que empiecen a coger color.
Mientras se nos hace el refrito pelamos, lavamos y cascamos las patatas (rompemos en trozos) de este modo soltarán mas almidón y las patatas guisadas con mejillones nos quedará más ligadas.
Una vez que el ajo y la cebolla empiecen a coger color añadimos las patatas cascadas, rehogamos, le añadimos un poco de sal y una cucharadita de pimentón al gusto, removemos y enseguida mojamos con el agua de abrir los mejillones, colada ya sabéis.
Terminamos de cubrir las patatas con agua o caldo e pescado y dejamos cocer durante 35-40 minutos hasta que estén blandas.
Ahora le añadimos la carne de los mejillones limpia, dejamos que el conjunto de un hervor y rectificamos el punto de sal.
Y nada los tenemos listos para comer, ya veréis que buenos, nos encantan.
Como siempre espero que os hayan gustado estos patatas guisadas con mejillones.
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