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Costillas guisadas con patatas

Hoy cocinamos unas deliciosas costillas guisadas con patatas, una comida que sueles rechazar de niño y disfrutar de mayor, aunque mis peques se chuparon los dedos y dejaron los platos limpitos, limpitos.

Ingredientes

-1 kg de costillas frescas de cerdo con bastante carne

-1 kg de patatas

-1 cucharadita de pimentón picante

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de cominos

-1 cucharadita de orégano

-100 ml de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas pequeñas de tomate concentrado

-300 ml de caldo de carne

-1 hoja de laurel

En primer lugar en una bolsa grande (yo uso bolsas grandes de congelar) colocamos las costillas y rociamos con los dos tipos de pimentón, el orégano, los cominos, un poquito de sal y el vino blanco. Cerramos la bolsa y dejamos reposar en el frigorífico varias horas (lo ideal es de un día para otro). Elegiremos unas costillas carnosas y ya cortadas en en trozos pequeños para que cojan mejor el adobo y sean más fáciles de cocinar.

Cuando vayamos a preparar nuestras costillas guisadas con patatas picamos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo, calentamos una cucharadita de aceite de oliva y hacemos un buen sofrito con las verduritas.

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Añadimos el tomate concentrado y seguidamente incorporamos las costillas adobadas y cocinamos unos minutos para que sellar la carne.

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Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 2 centímetros y las doramos junto a las costillas.

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Añadimos el caldo caliente junto a la hoja de laurel, y dejamos cocer durante 40-45 minutos (dependerá del tiempo que tarde la patata, porque no debe deshacerse ni quedar dura, además hay que tener en cuenta la variedad de la patata).

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Servimos las costillas guisadas con patatas calentitas y recién hechas.

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