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Costillas a la miel con patatas asadas

Hoy os invito a cocinar unas ricas costillas a la miel con patatas asadas. Reconozco que las costillas no son mi plato favorito, pero me apetecía darle a mi familia el gusto de comerse un buen costillar. El baño de miel le dió un acabado muy especial que me gustó tanto por su sabor, como por su aspecto y textura. La guarnición de patatas asadas me pareció un buen complemento, porque una buena carne siempre marida bien con la patata, y asada mejor para no añadir más calorías al plato.

Ingredientes

-1 costillar mediano

-100 ml de agua

-1 cucharadita de café de sal

-2 cucharaditas de café de cominos

-media cucharadita de café de tomillo

-media cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante

-50 ml de vino blanco

-Aceite de oliva virgen extra

-6 patatas pequeñas o 4 patatas medianas

-3 cucharadas soperas de miel

-Romero para espolvorear la carne y las patatas

Preparamos un majado con el agua, el vino, la sal, los cominos, el tomillo y los dos tipos de pimentones y lo introducimos en una bolsa de congelar junto a las costillas. Mezclamos bien y dejamos reposar varias horas en la nevera para que se marine la carne.

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Precalentamos el horno a 250º.

Volcamos el contenido de la bolsa en una fuente de hornear, sazonamos y pincelamos con un poquito de aceite de oliva.

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Mantenemos el fuego alto y sellamos la carne por ambos lados (aproximadamente 10 minutos por cada lado).

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Mientras, lavamos las patatas y las envolvemos completamente en papel de aluminio. Las colocamos en una bandeja apta para el horno y las asamos junto a la carne para aprovechar el calor.

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Cuando esté sellado el costillar bajamos la temperatura del horno a 200º y dejamos que se ase bien (mi costillar tardó aproximadamente 1 hora), dándole la vuelta a mitad de cocción.

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Una vez que esté la carne bien hecha, sacamos la bandeja del horno y pincelamos toda la superficie de las costillas con miel. Así mismo, desenvolvemos las patatas y las cortamos transversalmente, las sazonamos, las pincelamos con un poquito de miel y espolvoreamos todo con romero picadito.

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Metemos nuevamente en el horno en posición para gratinar y lo dejamos hasta que veamos que la miel se ha caramelizado.

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Servimos las costillas a la miel acompañadas por nuestras patatas asadas. Ya sólo queda disfrutar y porqué no chuparse los dedos.

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