Espaguetis con mejillones fáciles
Dificultad: fácil Raciones: 3- 4 personas Tiempo: 20-30 minutos
Ingredientes:
400 gr de espaguetis
1 kg de mejillones frescos con concha
300-400 gr de tomate natural triturado
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal
Perejil fresco
Elaboración:
Empezamos limpiando muy bien los mejillones, con un cuchillo raspamos la concha para quitarle toda la suciedad, además le quitamos las barbas que son esos pelos que sobre salen, con la ayuda del cuchillo tiramos de ellas hacia la punta.
Desechamos aquellos que estén rotos o abiertos.
Ponemos a calentar un una sartén o cazuela amplia con un dedo de agua y tapamos bien; cuando haga vapor añadimos los mejillones limpios, cerramos de nuevo con la tapa y dejamos 2-3 minutos hasta que se abran.
Retiramos los mejillones del agua y dejamos que se atemperen para poder quitarle la concha. Vamos a desechar los que no se hayan abierto.
Picamos la cebolla y el ajo lo más fino posible y en una cazuela amplia con una cucharadita de aceite y sal ponemos a sofreír hasta que empiecen a coger color dorado.
Mientras se nos hace la cebolla podemos ir quitando las conchas a los mejillones y el resto de barbas que pudieran tener y reservamos.
Una vez que tenemos la cebolla y el ajo y empiezan a coger color añadimos el tomate natural triturado, un poco de sal y dejamos cocer 10 minutos para que la salsa se haga, removemos de vez en cuando.
Por otro lado ponemos una cazuela con abundante agua a calentar, cuando empiece a hervir le añadimos sal y cocemos los espaguetis, 6 minutos para que estén “aldentes”, pero seguir las instruciones del fabricante.
A estas alturas la salsa estará ya lista, le añadimos los mejillones limpios y mezclamos y seguido la pasta directamente de la cazuela, escurriendo el agua claro. Y mezclamos.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con perejil fresco picado y listo para comer.
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