Vídeo receta; merluza con mejillones en salsa:
Merluza con mejillones en salsa
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 30 – 40 minutosIngredientes para la merluza con mejillones en salsa:
800 gr de merluza en lomos limpios sin espinas
1 kg de mejillones frescos
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
2 cucharadas de tomate natural triturado
500 ml de caldo de pescado (receta aquí)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Perejil fresco
Elaboración de la merluza con mejillones en salsa:
Empezamos abriendo los mejillones; en una cazuela amplia vertemos el vino blanco, tapamos y ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.Seguido añadimos los mejillones, tapamos de nuevo y dejamos unos minutos hasta que se abran.
Retiramos los mejillones de agua de abrirlos y esta la colamos y la reservamos. Los mejillones dejamos que se atemperen y después los limpiamos. Les quitamos la concha y las barbas. Reservamos.
En una cazuela amplia ponemos a pochar la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Dejamos hasta que la verdura este blandita.
Le incorporamos el tomate natural triturado y rehogamos un par de minutos.
Después añadimos la harina y mezclamos bien hasta que este totalmente integrada.
Vertemos sobre la cazuela el caldo de abrir los mejillones; movemos y dejamos que hierba y a continuación le añadimos el caldo de pescado.
Dejamos hervir el conjunto 15 minutos para que se vaya el sabor de la harina.
Trituramos la salsa y la ponemos de nuevo en la cazuela.
Colocamos ahora la merluza previamente salpimentada y con la piel hacia arriba; tapamos y dejamos a fuego medio que hierva durante unos 7 – 10 minutos en función del grosor de la merluza.
En el último minuto añadimos los mejillones que teníamos reservados y dejamos 2 minutos más, que se haga el conjunto.
Por último ponemos a punto la merluza con mejillones en salsa y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.
Servimos la merluza con la salsa y los mejillones y lista para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la merluza con mejillones en salsa.
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