Merluza rebozada con pisto

Vídeo receta; merluza rebozada con pisto:

Merluza rebozada con pisto

Dificultad: fácil            Raciones: 4 – 8 personas          Tiempo: 40 minutos

Ingredientes de la merluza rebozada con pisto:



4 – 6 filetes de merluza limpia sin espinas

2 cebollas

1 pimiento rojo y un pimiento verde

1 calabacín

800 gr de tomate natural triturado

huevo batido

unas cucharadas de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración de la merluza rebozada con pisto:

Vamos a empezar preparando el pisto; para ello lo primero que tenemos que hacer es cortar todas las verduras en cuadraditos.

En una cazuela amplia y con un buen chorro de aceite de oliva añadimos la cebolla, una pizca de sal y tapamos. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos.

Cuando la cebolla empiece a estar blandita, transparente añadimos los pimientos, de nuevo algo de sal y tapamos. Volvemos a dejar 5 minutos aproximadamente.

A continuación agregamos el calabacín, mezclamos y vertemos el tomate. Tapamos y dejamos a fuego medio otros 5 minutos más.

Después de este tiempo, el calabacín habrá soltado el agua por lo que debemos destapar el pisto y dejar cocer 10 minutos más.

Mientras se termina el pisto vamos a rebozar la merluza.

Salpimentamos el pescado, pasamos por harina y quitamos el exceso de esta. Pasamos por el huevo bien batido y seguido freímos en abundante aceite.

Freímos en pequeñas tandas y a fuego medio-alto que se doré la merluza por ambos lados, primero con la piel hacia arriba.

Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina o a una rejilla para quitar el exceso de aceite.

Terminamos el pisto, ponemos a punto con sal y pimienta y si estuviera algo acido, podéis añadir una pizca de azúcar.

Servimos la merluza rebozada con pisto y a comer !!!



Como siempre espero que os haya gustado esta merluza con rebozada con pisto.

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