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Merluza rebozada con verduras asadas


Merluza rebozada con verduras asadas

El otro día compré unos lomos de merluza que tenían muy buena pinta, normalmente preparo la merluza al horno con verduras (receta) pero esta vez no tenía tiempo y tenía unas verduras ya asadas.
La verdad es que no suelo rebozar la comida y preparo pocos fritos, pero hacía tanto tiempo que no me comía una merluza rebozada que me supo a gloria, además le di un toque al rebozado para hacerlo más sabroso y fue un éxito.


INGREDIENTES - 2 personas

4 lomos de merluza
1 pimiento verde
1 berenjena
1 cebolla
Harina
1 huevo
Sal
Ajo en polvo
Perejil
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Merluza rebozada con verduras asadas

Primero asaremos las verduras en el horno a 200ºC durante 1 horas, para ello las colocaremos en la bandeja del horno, añadiremos sal, pintaremos con aceite y cortaremos la cebolla y la berenjena por la mitad para que se hagan más rápido.
Salamos los lomos de merluza y espolvoreamos ajo en polvo y perejil picado, pasamos por harina y luego por el huevo batido.
Freímos en abundante aceite caliente y retiramos sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Servimos con las verduras calientes cortadas a tiras.

Valor nutricional x ración (aprox)

Kcal

211

Proteínas (gr)

14

Hidratos de carbono (gr)

10

Grasas (gr)

12

Desde luego que seguiré sin abusar de los fritos pero pienso preparar la merluza rebozada con verduras asadas más veces, lo bueno que tienen estas verduras es que puedes preparar cantidad y luego conservarlas al vacío.
¡Besitos y feliz semana!
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