Un plato que bien podemos presentar en ocasiones especiales
Esta Merluza en salsa de mejillones de un plato espectacular. La fuerza de la salsa contrasta con la sutileza del pescado para crear un conjunto de sensaciones en boca realmente exquisito. Es un plato que podemos hacer con cualquier pescado de los que precisan corta cocción. Nosotros lo comimos como plato de a diario, pero, bien presentado, puede ser perfectamente un plato que sirvamos en ocasiones especiales, ahora que se acerca la Navidad, por ejemplo. Un buen pescado, debidamente salseado. ¡Delicioso!Mira aquí para ver más platos de pescado
Ingredientes:
8 rodajas merluza
750 gr. mejillones
300 gr. salsa de tomate
200 ml. vino blanco seco
2 dientes ajo
1 pimienta cayena
Sal marina
Harina
Perejil fresco
Aceite de oliva
Ponemos como 50 ml. del vino en una cazuela y, cuando arranque a hervir, echamos los mejillones. Tapamos y esperamos que abran
Conforme vayan abriendo los retiramos. Reservamos el caldo de la cocción
Salamos y enharinamos la merluza
Freímos el pescado, veinte segundos por cada lado y reservamos
Retiramos el exceso de aceite y dejamos un poco. Echamos ahí el aho, el perejil la cayena todo picadito y rehogamos un minuto
Subimos el fuego, vertemos el resto del vino y esperamos a que evapore el alcohol
BAjamos el fuego. Añadimos entonces el tomate e integramos
Agregamos el caldo, debidamente colado y llevamos a ebullición
Echamos entonces la carne de los mejillones y dejamos a fuego moderado unos 15 minutos. Luego trituramos todo el conjunto
Finalmente ponemos el pescado en una cazuela limpia y salseamos pasando la salsa por un colador chino. Calentamos un minuto y servimos
Mira en vídeo cómo se hace esta Merluza en salsa de mejillones:
Merluza en salsa de mejillones
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: