Vídeo receta de la sopa marinera con arroz:
Sopa marinera con arroz
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 – 50 minutosIngredientes:
150 gr de arroz redondo
1/2 kg de almejas frescas
400 gr de merluza limpia ( las espinas y cabeza guardaremos para el caldo)
1/2 kg de mejillones
175 gr de langostinos o de 8 a 12 piezas
1 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 puñado de guisantes
2 cucharadas de salsa de tomate (receta aquí)
Aceite de oliva y sal
perejil fresco
1 puerro
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner las almejas en agua fría con una pizca de sal para que se vayan limpiando.Seguido vamos a limpiar los langostinos por un lado guardaremos los cuerpo y por otro la cabeza y la piel para hacer el caldo. También limpiaremos muy bien la cabeza de la merluza y las espinas y los mejillones.
Abrimos los mejillones; para ello ponemos en una sartén o cazuela con tapa el vino a calentar, cuando empiece a hacer vapor añadimos los mejillones dejamos 3 minutos o el tiempo justo hasta que se abran.
Guardaremos el caldo de abrir los mejillones y lo colaremos; y por otro lado sacamos la carne del mejillón y la reservaremos.
Vamos ya con el caldo que es una de las bases de esta sopa marinera con arroz; en una cazuela amplia vertemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las cabezas y piel de los langostinos hasta que cambien de color.
Le añadimos las espinas y la cabeza de la merluza el puerro y el agua de abrir los mejillones.
Terminamos de cubrir el caldo con un litro de agua, salamos y le añadimos un manojito de perejil fresco. Vamos a dejar cocer 20 minutos y desespumaremos en este transcurso.
En otra cazuela doramos el ajo con un choro de aceite de oliva, y lo retiramos. Echamos la cebolla y la zanahoria picada muy fina, una pizca de sal y dejamos hasta que este muy blanda.
A continuación le añadimos el tomate y mezclamos, el arroz y rehogamos unos 2 minutos.
Cubrimos el arroz con todo el caldo, le añadimos un puñado de guisantes y dejamos cocer 12 minutos.
Le añadimos las almejas escurridas, la merluza que hemos cortado en cuadraditos, los langostinos limpios y dejamos 5 minutos más.
Para terminar incorporamos la carne de los mejillones, dejamos que de un hervor y listo. Tan solo nos queda rectificar el punto de sal de la sopa marinera con arroz, espolvorear si queremos con un poco de perejil fresco recién picado y a comer.
Servimos bien caliente y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del sopa marinera con arroz.
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