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Sopa de arroz con pescado y marisco

Video receta de la sopa de arroz con pescado y marisco:

Sopa de arroz con pescado y marisco

Dificultad: fácil             Raciones. 4-6 personas           Tiempo: 40-50 minutos   Sin gluten

Ingredientes:

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80 gr de arroz redondo

125 gr de merluza u otro pescado blanco limpio

250 gr de almejas

500 gr de mejillones

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 zanahoria mediana

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva y sal

Agua o caldo de pescado o caldo de marisco
Elaboración:

Empezamos limpiando los mejillones, después los abrimos, para ello calentamos dos dedos de agua en una cazuela con tapa, cuando el agua hierva añadimos los mejillones y dejamos un par de minutos hasta que se abran.

Sacamos los mejillones del agua y los reservamos, el agua de abrirlos también; y hacemos lo mismo con las almejas.

Por otro lado calentamos 1 litro y medio de agua o de caldo de pescado o de marisco, (en función de lo que utilicemos el sabor será más o menos intenso) y metemos el pescado dentro, lo ponemos a cocer y dejamos que hierva 5 minutos para que se haga el pescado.

Retiramos el pescado del líquido y dejamos que se enfríe.

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Cortamos todas las verduras lo más finas posibles y las ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en una cazuela amplia.

Mientras tenemos las verduras haciéndose podemos quitar las conchas a los mejillones y al almejas; y además desmigar el pescado quitando la piel si la tuviera o cualquier posible espina.

Una vez que tenemos las verduras blanditas y empiezan a coger color le añadimos el arroz y rehogamos; seguido le incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca a seco.

Ya ha reducido el vino y es el momento de añadirle el agua resultante de abrir las almejas y los mejillones, siempre colado antes por supuesto, y dejamos que de un hervor.

Le añadimos el caldo donde cocimos el pescado y dejamos que se cocine el conjunto 15 minutos.

Le añadimos la carne de los mejillones y las almejas y el pescado y dejamos que hierva.

Ahora rectificamos el punto de sal y nada listo para comer.

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