Sopa de arroz con pescado y marisco
Dificultad: fácil Raciones. 4-6 personas Tiempo: 40-50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
80 gr de arroz redondo
125 gr de merluza u otro pescado blanco limpio
250 gr de almejas
500 gr de mejillones
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 zanahoria mediana
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal
Agua o caldo de pescado o caldo de marisco
Elaboración:
Empezamos limpiando los mejillones, después los abrimos, para ello calentamos dos dedos de agua en una cazuela con tapa, cuando el agua hierva añadimos los mejillones y dejamos un par de minutos hasta que se abran.
Sacamos los mejillones del agua y los reservamos, el agua de abrirlos también; y hacemos lo mismo con las almejas.
Por otro lado calentamos 1 litro y medio de agua o de caldo de pescado o de marisco, (en función de lo que utilicemos el sabor será más o menos intenso) y metemos el pescado dentro, lo ponemos a cocer y dejamos que hierva 5 minutos para que se haga el pescado.
Retiramos el pescado del líquido y dejamos que se enfríe.
Cortamos todas las verduras lo más finas posibles y las ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en una cazuela amplia.
Mientras tenemos las verduras haciéndose podemos quitar las conchas a los mejillones y al almejas; y además desmigar el pescado quitando la piel si la tuviera o cualquier posible espina.
Una vez que tenemos las verduras blanditas y empiezan a coger color le añadimos el arroz y rehogamos; seguido le incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca a seco.
Ya ha reducido el vino y es el momento de añadirle el agua resultante de abrir las almejas y los mejillones, siempre colado antes por supuesto, y dejamos que de un hervor.
Le añadimos el caldo donde cocimos el pescado y dejamos que se cocine el conjunto 15 minutos.
Le añadimos la carne de los mejillones y las almejas y el pescado y dejamos que hierva.
Ahora rectificamos el punto de sal y nada listo para comer.
Ya sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.
.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: