comunidades

Sopa de marisco. #CampanasobrecampanaTS

El sábado pasado celebré mi cumpleaños en la mejor compañía posible...la de mi familia. Y como no podía ser de otra manera con un plato de mi infancia, y muy navideño. La sopa de pescado y marisco de mi madre.
Este mes toca propuesta navideña en La cocina Typical Spanish y he de decir que me lo he pasado en grande, por un lado preparando el plato en cuestión, pero sobre todo, por el buenísimo ambiente que ha habido en el grupo con las capitanas que lo han liderado. Os cuento brevemente que en este reto os vais a encontrar recetas muy variopintas y es que no había un ingrediente para elaborar la receta, no...había tres. Pero lo peculiar ha sido que los paricipantes de este mes no conocían el ingrediente secreto hasta que se apuntaban a uno u otro equipo. Nuestras capitanas, Julia del blog Julia y sus recetas, Montse del blog No sin mi taper y Mar del blog Mar entre fogones han elegido la almendra, el marisco y la castaña como ingredientes principales para elaborar nuestras recetas navideñas. Como habéis podido adivinar por mi receta yo elegí el marisco...(aunque en realidad no lo sabía...)

La receta de la sopa de marisco es la de mi madre de toooda la vida. Y es que no hay Navidad que no se tome en alguna de las comidas o cenas y es que nos gusta tanto que nadie quiere renunciar a ella. Así que la elección fue fácil. Salí a la busca y captura de buenos ingredientes y me puse manos a la obra. El secreto...un buen caldo de pescado y buenos ingredientes. Con esa base...tendréis la mejor sopa de pescado y marisco del mundo.
He utilizado el pimentón La Chinata que me llegó hace unas semanas para darle al caldo ese toque amarillo tan característico de las sopas de marisco, sin colorantes...y he de decir que el resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes
Huesos de rape
1/2 kg de lomos merluza sin piel y sin espinas
1/2 kg de calamares limpios
1 kg de almejas
1 kg de mejillones
1/2 kg de gambas
Agua
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón La Chinata
50 ml de vino blanco La noche antes poner en agua fría con sal las almejas para que suelten la arena que puedan tener.
Lo primero que vamos a preparar es el caldo. Para ello ponemos en una olla los huesos de rape y los lomos de merluza y los cubrimos de agua. Dejar cocer unos minutos a fuego suave. Pasado el tiempo, colar el caldo y desmenuzar el pescado. Reservar.
En un cazo poner a cocer las gambas. Dejarlas unos minutos. Pasado el tiempo, colar el caldo y añadirlo al del pescado. Poner a cocer a fuego lento.
Lavamos los mejillones y los abrimos al vapor. Escurrimos, quitamos la concha y añadimos el caldo al de pescado. Reservar los mejillones.
Lavar y escurrir bien las almejas. Ponerlas en una cazuela y abrirlas al vapor. Reservar.
Al caldo del pescado le vamos a añadir el pescado desmenuzado y dejamos que siga cociendo a fuego lento. Pelar las gambas y reservar las cabezas y cáscaras. Reservar las gambas peladas y triturar con ayuda de la batidora las cabezas y cáscaras. Añadir un poco de caldo y colar bien. Añadir el caldo resultante al de pescado. Incorporar también el jugo de las almejas y las almejas sin cáscara, reservando algunas con la concha para decorar el plato. Dejar cocer durante unas horas a fuego lento. Yo la tuve cociendo casi 3 horas antes de añadir el resto de ingredientes.
Cortar los calamares en tiras y rehogarlos en un poco de aceite. Añadirlos al caldo de pescado y dejar cocer.
Por otra parte vamos preparando el caldo que dará ese colorcito a la sopa. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finamente. Los pochamos en una sartén a fuego lento. Cuando la cebolla esté tierna, casi deshecha, añadimos el vino y un vaso y medio de agua. Echamos el pimentón y mezclamos bien. Dejamos reducir unos minutos y añadimos al caldo de pescado. Dejamos cocer otro par de horas a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.
Si os gusta más espesa podéis apartar una taza de caldo y desleir en él una cucharada de Maicena (harina de maiz). Incorporar a la olla y remover bien. Incorporar los mejillones y las gambas y darle un último hervor antes de servir.
Os recomiendo tomarla bien caliente para sacarle todo el sabor a la sopa.

No os podéis perder ninguna de las otras recetas del recopilatorio. Os garantizo que hay tantas que no sabréis con cuál quedaros para estas fiestas. Aquí las tenéis todas.
Image and video hosting by TinyPic


Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para hacer dieta no es necesario comer sin sabor o comidas aburridas que te quiten el apetito. Otro menú completo para sobrevivir al día de hoy. Verduras, lácteos, hidratos, fruta, cereales. Y sin per ...

Estamos a pocos meses de la temporada de verano y empezamos con el corre corre de ejercitarnos y hacer rigurosas dietas para lucir un cuerpo digno de un traje de baño. Quitar esos kilos de más que cog ...

Mil años y un día desde mi última publicación. Y no sabéis la rabia que me da tener el blog taaaan abandonado. Pero de verdad os digo que no llego a todo. Me encantaría poder publicar todas las semana ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros dudas y trucos pescado ...

Esta sopa de marisco, es nuestra primera sopa de marisco ;) Ya alguna vez hemos mencionado que no somos muy “pescateras”, estamos remediandolo. Esta receta es súper sencilla y perfecta para empezar, con unos sencillos pasos tenemos un primer plato muy sabroso y apetecible. Además puede formar parte del menú navideño. ¡Quién se la apunta!? Sopa de marisco ? Preparación: 80 ?  Raciones: ...

Entrantes y aperitivos Pescados y marisco

Empezamos con las comidas de Navidad. ¿A quién no le apetece una buena sopa de pescado y marisco? Un clásico familiar en estos días de fiestas, ideal para preparar como entrante para comenzar una comida familiar o con los amigos. Las sopas siempre reconfortan y sientan muy bien, en época de frío apetecen mucho más. En estas fiestas con la cantidad de comida que preparamos empezar con un plato de s ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

INGREDIENTES 1 cola de rape 12 mejillones 12 almejas 2 calamares limpios 20 gambas Cabezas de pescado para el caldo 1 cebolla 1 puerros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 tomate 1 rama de apio 3 rebanadas de pan de sopa Aceite de oliva Sal Perejil picado ELABORACIÓN DE SOPA DE MARISCO Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de ...

aperitivos y entrantes de cuchara pastas ...

Sopa de pescado y marisco o Sopa Marinera. Receta fácil. La más deliciosa sopa que puedas imaginarte. Yo la hago con rape, merluza, gambas, almejas y verduras y por supuesto puedes hacerla con cualquier otro marisco o pescado que a ti más te guste, sin duda te quedara súper deliciosa. Ver el video de esta receta Ingredientes de la Sopa de pescado y marisco: 500 G Almejas Chirlas 1 Kg Mejillones 50 ...

recetas de primeros crea tu propio menú especial navidad ...

INGREDIENTES 100 g de merluza 200 g de almejas 200 g de gambas 200 g de langostinos 300 g de mejillones 1 par de colas de rape pequeñas 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo Vino blanco Pimienta blanca Eneldo picado 1 guindilla ELABORACIÓN DE SOPA DE PESCADO Y … Seguir leyendo Sopa de pescado y marisco → La entrada Sopa de pescado y marisco aparece primero e ...

recetas de primeros

Ingredientes para un regimiento 1 merluza, 1 kg. de almejas, 1 kg. de gambas, 1 kg. de mejillones, colas de rape, cebolla, ajo, vino blanco, pimentón y guindillas Cómo hacer sopa de marisco . Una vez nos hemos asegurado unos buenos ingredientes, se empieza cociendo la merluza y las colas de rape unos minutinos. Se cuela el caldo, se desmenuza la merluza y las colas de rape y s ...

recetas de primeros cuchara light ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una de las recetas preferidas de mi marido, realmente me he extrañado que no la tenga ya publicada en el blog, suelo cocinarla por navidades o cenas en invierno, pero como plato principal en verano, junto con una buena ensalada es una maravilla también, es de esas recetas atemporales que siempre apetecen y nos hacen quedar como grandes chefs ;) de forma sencilla y econ ...

sopa pescado marisco ...

SOPA DE PESCADO Y MARISCO La sopa de pescado y marisco es fantástica para tomar cuando hace frío. La sopa de pescado y marisco también se toma de forma tradicional en navidad. Haz esta receta de sopa de pescado y marisco para estas navidades. INGREDIENTES - cabeza de pescado, mejor rape, y un poquito de su carne - 100 gr almejas - 100 gr gambas - 200 gr anillas de calamar - 1 cebolla - 1 tomate - ...

recetas de primeros menÚ navidad navidad ...

Cuatro años y medio de blog y aún no había publicado esta receta. Una receta básica de nuestra cocina y que viene perfecta como entrante de cualquiera de las comidas navideñas que se aproximan. Pese a llevar marisco no resulta excesivamente cara, es una sopa de marisco más bien humilde, asequible a la mayoría de los bolsillos. Si queréis hacerla más festiva, y os lo podéis permitir, podéis añadirl ...

general pescado sopas

El martes pasado era la primera vez que mis alumnos de tutoría tenían clase con Zoe, una de nuestras auxiliares de conversación, después de las vacaciones. La actividad durante la clase consistió en charlar sobre lo que habían hecho durante las vacaciones y Zoe les hacía preguntas de todo tipo. Una de ellas era sobre su comida favorita en Navidad y me sorprendió la respuesta de muchos de ellos: &q ...