Esta sopa de marisco y pescado está elaborada al estilo de la abuela, de la mía y de las muchas que han formado parte de nuestras vidas. Un plato fabuloso que suele triunfar en comidas especiales, reuniones familiares y Navidad. En mi casa les encanta porque los lleva a esos recuerdos, a esos momentos tan especiales.
Receta de sopa de marisco y pescado
En esta ocasión, esta sopa de marisco de la abuela lleva pescado, pero se puede hacer perfectamente sola con mariscos variados y a gusto de los comensales. Una receta fácil y sabrosa que suele gustar a todo el que la prueba.
Para abaratar costes o adaptarlas a vuestros gustos, podéis variar los ingredientes. En vez de rape y merluza, solo uno de estos pescados o cualquier otro. En lugar de almejas, mejillones, por ejemplo. Esto ya lo dejo a vuestra elección.
Si os gustan las sopas y cremas, os animo a preparar esta sopa de pollo con fideos y esta crema de langostinos o crema de mariscos. También os encantará el consomé casero o sopa de Navidad y la sopa de picadillo. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
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Ingredientes:
1 cabeza de merluza
huesos de rape
750 g de langostinos crudos
sal
pimienta negra molida
1 puerro
1 zanahoria
1/2 cebolla
3 rebanadas de pan (de 1/2 cm cada rebanada)
135 g de tomate frito
1/2 kg de rape cortado en dados (sin la piel ni espinas)
100 ml de brandy
1 rodaja gruesa (de unos 6 cm) de merluza cortada en tacos
1/2 kg de almejas
aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer sopa de marisco y pescado, receta fácil paso a paso
2. Incluimos en la olla, también, la cabeza de merluza, los huesos de rape, y subimos el fuego a máxima potencia. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media alta (6 de 9 que tiene mi inducción).
3. Dejamos que se cocine durante 30 minutos y eliminamos las impurezas que vayamos viendo con la ayuda de una cuchara o espumadera.
4. Buscamos un cuenco grande y hondo, así como un colador. Con el caldo listo solo nos queda pasarlo por el colador y lo reservamos.
5. Es el momento de tostar el pan por ambos lados y lo reservamos. Las rebanadas es aconsejable que tengan un grosor de 1/2 centímetro, aproximadamente.
6. Lavamos las verduras. Al puerro le quitamos la parte verde, la de las raíces y la primera capa, lo cortamos en trozos pequeños.
7. Ahora, pelamos la zanahoria y eliminamos la parte delantera y trasera, y hacemos rodajas de 1/2 centímetro.
8. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina o en brunoise, al gusto. El tamaño de las verduras de la sopa de marisco de la abuela no importa porque después lo vamos a triturar todo.
9. De todas formas, cuanto más pequeños sean los trozos, más pronto se cocinarán.
10. Ponemos una cacerola honda al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras con una pizca de sal.
11. Las vamos a dejar al fuego durante 15 minutos a temperatura media alta (6 de 9) y removemos de vez en cuando.
Sopa de marisco fácil, últimos pasos
2. Dejamos que se cocine un par de minutos, movemos de vez en cuando con la ayuda de una cuchara o paleta de cocina nuestra sopa de marisco.
3. Seguidamente, echamos el tomate frito casero y removemos para integrar.
4. Ahora, incluimos el caldo de pescado que teníamos colado y reservado. Subimos el fuego a máxima potencia y esperamos a que rompa a hervir.
5. En ese momento, lo tapamos y lo mantenemos a fuego medio alto (6 de 9) durante 30 minutos, aproximadamente.
6. Aprovechamos para dejar las almejas en agua con sal gruesa para que suelten la arena que puedan tener.
7. Salpimentamos el pescado, el rape y la merluza. Este debe estar sin piel ni espinas, bien limpio y cortado en trozos de bocado.
8. Transcurrido los 30 minutos del caldo al fuego, destapamos la cacerola y trituramos con cuidado para no rallar el fondo del recipiente.
9. También podemos triturarlo fuera de la cacerola. Eso lo dejo a vuestro gusto. Probamos el punto de sal, por si hiciera falta rectificarlo. Recordar que no hemos puesto sal al caldo en ningún momento.
10. Con el caldo en su punto, es el momento de añadir las almejas, el pescado (la merluza y el rape) y los langostinos. Tapamos y mantenemos a fuego medio alto (6 de 9) durante 5 minutos.
11. Con nuestra sopa de marisco y pescado en su punto, solo nos queda servir y llevar a la mesa para disfrutar de este rico plato. ¡Al lío!
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135 g de tomate frito
1/2 kg de rape cortado en dados (sin la piel ni espinas)
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1 rodaja gruesa (de unos 6 cm) de merluza cortada en tacos
1/2 kg de almejas
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2. Incluimos en la olla, también, la cabeza de merluza, los huesos de rape, y subimos el fuego a máxima potencia. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media alta (6 de 9 que tiene mi inducción).
3. Dejamos que se cocine durante 30 minutos y eliminamos las impurezas que vayamos viendo con la ayuda de una cuchara o espumadera.
4. Buscamos un cuenco grande y hondo, así como un colador. Con el caldo listo solo nos queda pasarlo por el colador y lo reservamos.
5. Es el momento de tostar el pan por ambos lados y lo reservamos. Las rebanadas es aconsejable que tengan un grosor de 1/2 centímetro, aproximadamente.
6. Lavamos las verduras. Al puerro le quitamos la parte verde, la de las raíces y la primera capa, lo cortamos en trozos pequeños.
7. Ahora, pelamos la zanahoria y eliminamos la parte delantera y trasera, y hacemos rodajas de 1/2 centímetro.
8. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina o en brunoise, al gusto. El tamaño de las verduras de la sopa de marisco de la abuela no importa porque después lo vamos a triturar todo.
9. De todas formas, cuanto más pequeños sean los trozos, más pronto se cocinarán.
10. Ponemos una cacerola honda al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las verduras con una pizca de sal.
11. Las vamos a dejar al fuego durante 15 minutos a temperatura media alta (6 de 9) y removemos de vez en cuando.
Sopa de marisco fácil, últimos pasos
2. Dejamos que se cocine un par de minutos, movemos de vez en cuando con la ayuda de una cuchara o paleta de cocina nuestra sopa de marisco.
3. Seguidamente, echamos el tomate frito casero y removemos para integrar.
4. Ahora, incluimos el caldo de pescado que teníamos colado y reservado. Subimos el fuego a máxima potencia y esperamos a que rompa a hervir.
5. En ese momento, lo tapamos y lo mantenemos a fuego medio alto (6 de 9) durante 30 minutos, aproximadamente.
6. Aprovechamos para dejar las almejas en agua con sal gruesa para que suelten la arena que puedan tener.
7. Salpimentamos el pescado, el rape y la merluza. Este debe estar sin piel ni espinas, bien limpio y cortado en trozos de bocado.
8. Transcurrido los 30 minutos del caldo al fuego, destapamos la cacerola y trituramos con cuidado para no rallar el fondo del recipiente.
9. También podemos triturarlo fuera de la cacerola. Eso lo dejo a vuestro gusto. Probamos el punto de sal, por si hiciera falta rectificarlo. Recordar que no hemos puesto sal al caldo en ningún momento.
10. Con el caldo en su punto, es el momento de añadir las almejas, el pescado (la merluza y el rape) y los langostinos. Tapamos y mantenemos a fuego medio alto (6 de 9) durante 5 minutos.
11. Con nuestra sopa de marisco y pescado en su punto, solo nos queda servir y llevar a la mesa para disfrutar de este rico plato. ¡Al lío!
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