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Sopa de marisco

INGREDIENTES

1 cola de rape
12 mejillones
12 almejas
2 calamares limpios
20 gambas
Cabezas de pescado para el caldo
1 cebolla
1 puerros
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 rama de apio
3 rebanadas de pan de sopa
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Sopa de marisco


ELABORACIÓN DE SOPA DE MARISCO

Trocea el calamar y los tentáculos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retira las barbas de los mejillones y añádelos a la cazuela. Agrega las almejas. Tapa un par de minutos hasta que se abran. Retira todo a una fuente.
Trocea el rape, sazona y ponlo en esta cazuela. Añade las gambas limpias y peladas (reserva las cáscaras para el caldo). Saltea todo brevemente y retira al plato.
Para el caldo, pica finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y saltéalos en la cazuela con un poco de sal. Incorpora el puerro, el tomate y el apio troceados. Introduce las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pocha todo bien, trocea el pan e incorpóralo, vierte agua que cubra y cocina durante una hora y cuarto.
Retira las cabezas de pescado, extrae su carne, tritura el caldo y cuélalo. Pon el caldo de nuevo al fuego, introduce el pescado y el marisco. Cocina 10 minutos y sirve en plato hondo. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.

Imagen: I love recetas

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