Paella mixta con marisco
Dificultad: fácil Raciones: 3-4 personas Tiempo: 35 minutos en total Sin gluten
Ingredientes:
300 gr de arroz redondo tipo bomba
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
1 tomate mediano maduro
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
150 gr de mejillones
150 gr de almejas
100 gr de calamar
150 gr de pollo troceado
150 gr de magro de cerdo
4 gambas
4 cigalas
Caldo de pescado, marisco o pollo (sin gluten)
Sal y aceite de oliva
Colorante alimentario y una pizca de pimentón
Elaboración:
Ponemos el caldo a calentar y la paella con un poco de aceite de oliva.
Doramos la carne con un poco de sal en la paella y la retiramos cuando este dorada.
Seguimos con el calamar ya sea cortado en anillas y en trozos medianos y doramos en la misma paella y retiramos.
Cortamos parte de los pimientos en tiras anchas y las doramos después del calamar; el resto de pimientos lo cortamos finamente junto con el ajo y el perejil. Y rallamos el tomate por otro lado.
Retiramos el calamar y añadimos las verduras, hacemos un refrito y si fuera necesario le añadimos un poco más de aceite. Cuando el ajo empiece a dorarse le añadimos el tomate rallado y y dejamos un par de minutos hasta que se cocine.
Por otro lado limpiamos los mejillones y los abrimos. En una cazuela con tapa y con un dedo de agua, dejamos que el agua empiece a hervir y cuando haga vapor añadimos los mejillones limpios, dejamos unos 3 minutos hasta que se abran y retiramos. Hacemos lo mismo con las almejas. Reservamos.
Cuando tengamos el refrito añadimos el arroz rehogamos un poco y le añadimos de nuevo la carne y los calamares y mezclamos.
Ahora de añadimos un poco de colorante alimentario y 1/2 cucharadita de pimentón, mezclamos y mojamos con el caldo o agua caliente.
Vamos a añadirle el doble volumen de caldo que de arroz, es decir por un vaso de arroz 2 de caldo.
Movemos todo intentando dejarlo uniforme y que el arroz quede extendido por toda la paella en una fina capa.
Subimos el fuego y dejamos que hierva; una vez que empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos 12 minutos sin mover.
A los 10 minutos le añadimos las cigalas, las gambas y los pimientos. Y si veis que esta muy seca podéis añadirle un poco más de caldo.
Cuando hayan pasado los 12 minutos apagamos el fuego, le añadimos por último las almejas y mejillones ya abiertos; tapamos la paella con una tapa o papel de aluminio y dejamos que repose 5 minutos.
Y ya tendremos lista esta rica paella mixta con marisco para comer y en su punto. Ya veréis que bueno esta.
Como siempre espero que os haya gustado esta paella mixta con marisco.
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