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PAELLA MIXTA

Mas que una paella podríamos llamarle arroz del señorito, por que todo el marisco esta limpio de cascaras y se come con mucha facilidad.
Y se la dedico a mi nuera Cristina, para ella siempre está bueno mi arroz.
Ingredientes:
Para 4 personas.
200 gr de pechuga de pollo o magro de cerdo.
200 gr de calamares.
200 gr de almejas.
200 gr de langostinos.
200 gr de mejillones
4 Gambones.
1/2 cebolla
1 Pimiento verde.
1 Trozo de pimiento rojo
2 Dientes de ajo
2 Tomates rojos
2 Cucharadas de tomate frito.
1 chorrito de vino blanco.
Aceite de oliva
Sal
Colorante
2 vasos de los de agua de arroz
4 vasos de los de agua de caldo de pescado.
Preparación:
Limpiar los calamares y trocearlos.
Cortar a trozos la pechuga o magro.
En una paellera o sartén poner aceite y cuando esté caliente freír el la carne y después el calamar.
Trocear la cebolla, pimientos, ajo y agregar a la carne y calamar.
Seguidamente agregamos el tomate troceado y so freímos todo a fuego medio.
Mientras ponemos las almejas en un cazo con un poco de agua para que se abran. Los mejillones limpios los abrimos al vapor.
Pelamos los langostinos y las cabezas las salteamos en una sartén  con unas gotitas de aceite,
y trituramos con la batidora agregándole un poco de agua, colamos el agua y reservamos.
Al sofrito le agregamos las dos cucharadas de tomate, el colorante, la sal y el vino blanco.
Sacamos la carne de las almejas y reservamos, la carne de los mejillones también.
El caldo de haber abierto las almejas, los mejillones y las cabezas de los langostinos será el caldo que usaremos para hacer el arroz(si falta se pone agua).
Echamos los 4 vasos de caldo y dejamos hervir un poco, provamos de sal ( tiene que estar sabroso por que el arroz si no sale soso).
Agregamos los 2 vasos de arroz y  cuando el arroz esté casi echo le ponemos los langostino, almejas , mejillones y gambones, dejamos reposar unos minutos fuera del fuego.
Buen provecho.


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Etiquetas: generalprimer plato

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