Paella mixta
Ingredientes:
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
3 alcachofas
1 zanahoria
80 gr. de guisantes
4 dientes de ajo
ñora molida (proporcionada por Especias Valencia)
pimentón dulce (proporcionado por Especias Valencia)
pimienta molida
perejil
1 vasito de vino tinto
500 gr. de arroz Nomen
medio pollo troceado (proporcionado por CarneGalicia)
250 gr. de costilla de cerdo
150 gr. de langostinos pelados
12 gambas rojas
aceite de oliva
sal
1 limón
1’5 l. de caldo de pollo
Preparación:
Pelamos los ajos, ponemos el aceite en la paellera y freímos dos de ellos. Los ponemos en el mortero con los otros dos crudos, el pimentón, la pimienta, la ñora y el perejil. Machacamos todo bien, añadimos el vino y reservamos el majado. Troceamos las verduras, limpiamos las alcachofas, las ponemos en zumo de limón para que no se pongan negras y vamos friéndolas. Después añadimos la zanahoria y los pimientos, todo en juliana y por último el tomate triturado. Reservamos el sofrito y freímos bien las carnes. Cuando estén bien fritas, las unimos con las verduras. Sofreímos todo junto, cuando se integre incorporamos el arroz y lo doramos un poco. Vertemos el majado dándole unas vueltas y vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente. Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, los langostinos y las gambas y cocemos de 15 a 20 minutos. Lo probamos y según nuestro gusto, lo apartamos del fuego y lo tapamos cinco minutos con un paño. Servimos al momento.
la receta Paella mixta de Juani pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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