Paella de granja
Ingredientes:
500 gr. de arroz redondo tipo bomba
200 gr. de pollo troceado sin hueso
300 gr. de lomo de cerdo
1 ñora seca
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
200 gr. de judías verdes
100 gr. de guisantes
2 tomates maduros
200 gr. de champiñones
1 copa de vino
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
perejil
sal
pimienta
pimentón
aceite de oliva
Preparación:
En una paellera con aceite caliente empezamos friendo dos dientes de ajo y la ñora, cuidando de que no se quemen. Apartamos todo en un mortero quitando las semillas de la ñora, dejamos enfriar, ponemos los 2 ajos crudos, perejil, el cubito de caldo, pimienta, pimentón y machacamos. Cuando esté todo bien majado, añadimos el vino blanco y reservamos. En el mismo aceite vamos friendo las carnes troceadas y las apartamos. Pasamos también las judías y las reservamos. Freímos el pimiento con la cebolla, todo bien picadito y cuando esté dorado, añadimos el tomate rallado y al rato los champiñones. Le damos unas vueltas e incorporamos las carnes. Rehogamos, echamos el arroz, lo sofreímos y volcamos la picada reservada, dándole unas vueltas unos minutos. Añadimos el agua, tres medidas por cada una de arroz, rectificamos de sal y si queremos mas color añadimos azafrán o colorante alimenticio. Cuando comience a hervir contamos de 15 a 20 minutos dependiendo del tipo de arroz, apartamos y tapamos con una tapadera y un paño de cocina unos cinco minutos. Servimos al momento.
la receta Paella de granja pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: