Paella de pollo
Ingredientes:
500 gr. de arroz (proporcionado por Ricentum)
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
1 pimiento rojo asado
100 gr. de guisantes
250 gr. de higaditos pollo
muslos de pollo
1 calamar
150 gr. de gamba pelada
langostinos
aceite
sal
pimienta
4 ajos
perejil
azafrán
1 ñora
1 vasito de vino blanco
Preparación:
En una paella con aceite freímos dos ajos y la ñora. Lo retiramos cuando estén dorados y lo colocamos en un mortero con dos ajos crudos, perejil, azafrán y una pizca de sal. Lo machacamos todo bien, le añadimos el vino blanco y reservamos. Troceamos el pimiento y lo freímos en la misma paella con aceite. Añadimos los tomates rallados y en cuanto este sofrito, incorporamos el calamar lavado y troceado, los muslos de pollo y doramos todo a fuego medio. Pasados unos diez minutos, añadimos los higaditos y seguimos la cocción. Cuando lo tengamos todo bien frito, incorporamos el arroz, lo bañamos con la picada reservada anteriormente y lo sofreímos. Añadimos agua, dos medidas y media por cada medida de arroz, esperamos el hervor, añadimos las gambas, los langostinos, los guisantes y el pimiento asado, salamos si fuera necesario, mantenemos el arroz a fuego medio unos 16 minutos vigilando para que no se nos pegue en el fondo, retiramos, tapamos con un paño 5 minutos y servimos.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: