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Paella de pollo


Paella de pollo

Ingredientes:

500 gr. de arroz (proporcionado por Ricentum)

2 pimientos verdes

4 tomates maduros

1 pimiento rojo asado

100 gr. de guisantes

250 gr. de higaditos pollo

muslos de pollo

1 calamar

150 gr. de gamba pelada

langostinos

aceite

sal

pimienta

4 ajos

perejil

azafrán

1 ñora

1 vasito de vino blanco
Preparación:

En una paella con aceite freímos dos ajos y la ñora. Lo retiramos cuando estén dorados y lo colocamos en un mortero con dos ajos crudos, perejil, azafrán y una pizca de sal. Lo machacamos todo bien, le añadimos el vino blanco y reservamos. Troceamos el pimiento y lo freímos en la misma paella con aceite. Añadimos los tomates rallados y en cuanto este sofrito, incorporamos el calamar lavado y troceado, los muslos de pollo y doramos todo a fuego medio. Pasados unos diez minutos, añadimos los higaditos y seguimos la cocción. Cuando lo tengamos todo bien frito, incorporamos el arroz, lo bañamos con la picada reservada anteriormente y lo sofreímos. Añadimos agua, dos medidas y media por cada medida de arroz, esperamos el hervor, añadimos las gambas, los langostinos, los guisantes y el pimiento asado, salamos si fuera necesario, mantenemos el arroz a fuego medio unos 16 minutos vigilando para que no se nos pegue en el fondo, retiramos, tapamos con un paño 5 minutos y servimos.

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