comunidades

Paella mixta a la brasa

paella-mixta-a-la-brasa


Hoy os traigo una receta de un arroz buenísimo, exactamente es una paella mixta a la brasa tipo valenciana y tengo que reconoceros que esta paella no la preparé yo solita, sino que de mi mano estuvo un buen amigo de la familia, además de excelente cocinero Ricardo Giraldo.

Hace poco nos hizo una visita y durante esta, le obligamos un poquito, je je … a que nos preparará esta impresionante paella mixta a la brasa. Lleva ya muchos años como cocinero en la comunidad valenciana, pasando por un montón de buenos restaurantes y además de  enseñarme un montón de cosas no podía dejar de pasar esta oportunidad para preparar una paella ya que él ha cocinado un millón y todas al momento.

Bueno, pues aclarado esto y dando las gracias a nuestro buen amigo Ricardo, os dejo con su receta:

paella-mixta-a-la-brasa portada


Paella mixta a la brasa

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz redondo, valenciano por supuesto

400 gr de pollo troceado

150 gr de mejillones

150 gr de gambas

1 sepia pequeña

150 gr de judías verdes planas o alubias o “garrafó”

4 alcachofas frescas

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 tomate grande y maduro

perejil

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de colorante alimentario

Aceite de oliva y sal

Un buen caldo de pollo o preparado para paella

Elaboración:

Empezamos preparando los ingredientes, cortamos el pimiento y las judías en tiras gruesas, limpiamos las alcachofas, el pollo en trozos medianos del mismo tamaño para que se hagan todos a la vez y  la sepia en pequeño.

Por otro lado preparamos el refrito, para ello trituramos unas hojas de perejil con el diente de ajo, el tomate rallado. Una vez que tenemos todo preparado vamos a empezar a cocinar los ingredientes.



Cuando la paella (o paellera) esté bien caliente le añadimos un poco de aceite de oliva y doramos el pimiento y retiramos, a continuación incorporamos el pollo y lo vamos cocinando, cuando esté casi le añadimos las judías planas, las alcachofas a la mitad, rehogamos en conjunto.



Agregamos la sepia y unas cuantas buenas cucharadas de refrito, removemos el conjunto y le incorporamos el arroz, seguido el pimentón y el colorante y moviendo el conjunto, inmediatamente, para que no se nos queme, le echamos el caldo de pollo caliente y la sal.



El arroz tiene que estar lo más uniformemente extendido por toda la paella para que esta no quede perfecta y la cantidad de caldo???…, pues Ricardo lo hace a ojo como la mayoría de los valencianos pero le echamos como 1 litro y medio de caldo, como 1 0 2 dedos por encima del  arroz y de forma homogénea. Si al final vierais que se queda muy seca añadirle un poco más de caldo.

Dejamos que de un hervor fuerte y luego la dejamos  fuego medio durante unos 15 0 17 minutos.

Le añadimos el pimiento, las gambas y los mejillones y dejamos reposar 5 minutos más fuera del fuego , este paso es imprescindible ya que el arroz tiene que terminar de hacerse y asentarse.

paella-mixta-a-la-brasa p1


Ahora ya podemos disfrutar de este manjar, os diré que me sabio a poco me quede con ganas de mucho más y es que estaba tan… buena, en serio, INCREIBLE.

Espero que os haya gustado esta receta de paella mixta a la brasa.

Cualquier duda o sugerencia no dudéis en poneros en contacto conmigo.

Os recuerdo mi Facebook Cocinera y Madre donde podéis seguirme y ver mis últimas novedades.

Otras recetas que os pueden interesar:

pollo-al-ajillo 1
Pollo al ajillo
patatas-con-costilla portada
Patatas con costilla


La entrada Paella mixta a la brasa aparece primero en Cocinera y Madre.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas caseras tipo María

Vídeo receta; galletas caseras tipo María: Galletas caseras tipo María Dificultad: fácil                    Raciones: 40 – 50 unidades              Tiempo: 1 hora Ingredientes: 375 gr de harin ...

6 recetas variadas de legumbres

Vídeo de 6 recetas variadas de legumbres: 6 recetas variadas de legumbres Dificultad: fácil                      Raciones: 4 personas Garbanzos con bacalao y espinacas Una receta tradicional de las ...

Pan casero fácil con harina común

Vídeo receta; pan casero fácil con harina común: Pan casero fácil con harina común Dificultad: fácil                 Raciones: Una hogaza grande           Tiempo: 2 horas más la fermentación Ingredie ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recetas salado ...

Paella mixta

Hola qué tal? Cuando era más pequeño nos juntábamos en familia todos los domingos y siempre comíamos una buena paella que estaba preparando mi padre o mi abuela. Es una buena tradición porque es un plato muy muy rico e ideal para comer con la familia o con los amigos. Por eso he decidido compartir contigo una de mis recetas de paella. Hoy te presento paella con pollo, mejillones, calamares y verdu ...

receta arroz paella ...

Paella mixta, receta casera

Paella mixta, receta casera

Paella mixta, historia: La llamo paella, aunque sería más correcto nominarlo arroz mixto. La paella es el recipiente donde se hace el arroz y por deformación se ha terminado por llamar paella a todo tipo de arroces. La paella más típica es la valenciana. Sobra decir que están muy orgullosos de ella, pero? ¿Es la mejor? Pues para gustos están los colores. Yo me limito a presentaros el a ...

Paella mixta o arroz mixto – Receta de paella

Hoy os traigo una paella mixta o un arroz mixto, como lo queráis llamar, ya sabemos que en esta país hay que tener cuidado con lo que llamas paella que rapido te salen los debotos de la paella valenciana y la liamos, jajajjajajaja, lo bueno que tiene la paella mixta es que conjuga la paella de marisco y la paella de pollo, así que por el mismo precio tenemos un dos por uno. Esta es una receta para ...

general arroz carnes ...

Receta de paella mixta

Esta semana os traigo una paella mixta, de carne y marisco. Se puede elaborar con diferentes tipos de carne, esta es de costillas de cerdo. Esta receta está echa por mi madre, ya que le queda muy buena y siempre queremos que nos haga su paella, yo la hago igual pero no me queda como a ella. Mi madre le gusta echarle costilla, porque le da muy buen sabor. La paella es muy personal y cada casa le ...

general

PAELLA MIXTA DE TONI

Este es otro de los platos que no he hecho yo, pero que me ha gustado tanto que os lo tenía que mostrar. Son muchos los domingos que subimos al campo a comer con los padres de Alex. Son habituales las barbacoas ( o torradas como les llaman aquí, en Mallorca), pero en esta ocasión Toni nos sorprendió con esta estupenda paella. A mi me gustó mucho, y él encantado de que cuelgue la receta. Eso sí, h ...

recetas de primeros arroces pescados ...

Paella Mixta

La paella es un plato tradicional que por lo general les encanta a todo el mundo que la prueba, muy típica en Andalucía y si es con “pescaito” mejor que mejor. Ingredientes: – ½ cebolla – 1 tomate – 1 pimiento verde italiano – 2 rodajas de calabacín – 1 pimiento morrón – 100 gramos de guisantes congelados – 1 diente de ajo – 100 gramos de ...

recetas de primeros arroces paella mixta

Paella mixta

La Cocina De Juani Paella mixta Ingredientes: 500 gr. de arroz 400 gr. de pavo 500 gr. de mejillones 12 langostinos 1 zanahoria 2 pimientos verdes 4 tomates maduros 4 dientes de ajo perejil pimienta pimentón azafrán media copa de brandy 1 cubito de caldo concentrado aceite de oliva sal Preparación: Cortamos el pavo deshuesado a trocitos pequeños, quitando grasa y nervios. Picamos los pimientos y l ...

recetas de primeros arroces paella mixta

Paella mixta de Juani

La Cocina De Juani Paella mixta Ingredientes: 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes 4 tomates maduros 3 alcachofas 1 zanahoria 80 gr. de guisantes 4 dientes de ajo ñora molida (proporcionada por Especias Valencia) pimentón dulce (proporcionado por Especias Valencia) pimienta molida perejil 1 vasito de vino tinto 500 gr. de arroz Nomen medio pollo troceado (proporcionado por CarneGalicia) 250 gr. de c ...

Arroces y pastas Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Paella mixta con marisco

Vídeo receta de la paella mixta con marisco: Paella mixta con marisco Dificultad: fácil           Raciones: 3-4 personas        Tiempo: 35 minutos en total    Sin gluten Ingredientes: 300 gr de arroz redondo tipo bomba 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo 1 tomate mediano maduro 2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil 150 gr de mejillones 150 gr de almejas 100 gr de calamar 150 gr de pollo tro ...

Recetas Alitas de pollo Arroz ...

Paella mixta de pollo, pescado y marisco

La paella es uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía y despiertan muchos debates sobre cuál es la mejor, la original, la más auténtica. Hoy te hablaré de la paella por excelencia en mi familia, la paella mixta de pollo, marisco y pescado, con su congrio, almejas y gambitas y … aceitunas. Cuando cuento en el trabajo que en mi casa le echamos aceitunas a la paella más de uno me mi ...