La paella es un plato tradicional que por lo general les encanta a todo el mundo que la prueba, muy típica en Andalucía y si es con “pescaito” mejor que mejor.
Ingredientes:
– ½ cebolla
– 1 tomate
– 1 pimiento verde italiano
– 2 rodajas de calabacín
– 1 pimiento morrón
– 100 gramos de guisantes congelados
– 1 diente de ajo
– 100 gramos de magro de cerdo a dados
– 6 langostinos
– 10 cangrejitos
– 200 gramos de almejas de carril
– Pimentón dulce y picante
– Sal y pimienta
– 400 gramos de Arroz redondo
– Agua
– Azafrán
Receta para hacer la Paella Mixta:
1. Cogemos todas las verduras (cebolla, tomate, pimientos, ajos) y las cortamos a daditos pequeñitos , cogemos la sartén donde vallamos a preparar la paella y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, después echaremos las verduras y rehogamos hasta que estén doraditas.
2. Ahora, con el cerdo cortado en taquitos y salpimentado, lo añadimos a la sartén y vamos moviendo mientras va adquiriendo un poco de color, cuando esté a medio cocinar añadimos las almejas, movemos bien y no bajamos el fuego para que así se abran pronto, cuando se hayan abierto, añadimos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (para que suceda esto tiene que pasar más o menos 3 minutitos, ósea que no dejamos mucho al fuego, porque si no nos quedaríamos sin liquido alguno y se nos pegaría todo y por consiguiente adiós paella).
3. Añadiremos el arroz y sofreímos éste para que valla adquiriendo los aromas de los alimentos, pasados 30 segundos, añadimos agua caliente ( 1.2 litro) y ponemos a fuego medio-bajo, añadimos las especias (sal, pimienta, pimentón dulce y un poco de picante, y el azafrán)
4. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos, pasados éstos, aumentamos el fuego y lo ponemos a fuego fuerte 10 minutos más. Después de este tiempo, la paella estará lista para el reposo y acto seguido para servir.
Espero que sea de vuestro agrado, ya nos contareis.
¡Buen provecho!
Consejos
Es aconsejable no mover la paella en los 20 minutos primeros, así evitaremos que se nos pegue, por el contrario en los últimos 10 minutos a fuego fuerte si debemos moverla, para evitar que el fuego fuerte nos peque este fantástico plato.
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