Hace tiempo publiqué la Paella Mixta, de carne y marisco, pero como dije entonces, a mi no me gusta mezclar sabores, así que os dejo esta paellita con frutos del mar y un olor a marisma de los que no se olvidan.
Ingredientes para 6 personas:
100gr. Almejitas
100gr. Mejillones
100gr. Langostinos
100gr. Anillas de Calamar
100gr. Gambones
500gr. Arroz de Paella
2 Tomates Maduros
2 Pimientos Verdes
4 Dientes de Ajo
1l. Caldo de Pescado (yo lo hice con una cabeza de pescada)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azafrán o Colorante
Sal
1.- Poner las almejas unas horas antes en agua con sal.
2.- Picamos la verdura y hacemos el sofrito con un poco de aceite de oliva.
3.- Cocer los mejillones. Reservar el agua colada.
4.- Pelar los gambones y reservar.
5.- Enjuagamos muy bien las anillas de calamar.
6.- Agregamos las almejas bien lavadas y las anillas al sofrito.
7.- Cuando las almejas se abran agregamos el caldo de pescado y el de los mejillones
8.- Esperamos a que empiece a hervir.
9.- Ahora echamos el arroz, el colorante y sal al gusto.
10.- Cocemos 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento.
11.- Cuando falten 5 minutos decoramos con los langostinos, los gambones y mejillones.
12.- Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Nota: La cantidad de agua es la justa para la cantidad de arroz utilizada, en caso de necesitar más porque queramos el arroz más pasado, poner siempre el agua a hervir antes de echarla.
Fuente: este post proviene de La cocina de Oliva, donde puedes consultar el contenido original.
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