Zarzuela de pescado y marisco
Dificultad: fácil Raciones: 4-6 Tiempo: 30-40 minutos
Ingredientes:
600-800 gr de merluza en raciones y limpia
250 gr de almejas frescas
350 gr de mejillones frescos
8 gambones frescos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 tomates pera maduros
Perejil fresco picado
Aceite de oliva y sal
Agua o caldo de pescado o marisco
Un poco de harina
Elaboración:
Para preparar esta zarzuela de pescado y marisco empezamos dorando superficialmente la merluza. Echamos sal al pescado y lo pasamos ligeramente por harina quitando el exceso y la doramos en una sartén amplia o una cazuela, que es donde prepararemos toda la elaboración. Tiene que quedar cruda por dentro. La sacamos y reservamos.
En la misma cazuela y a fuego alto doramos los gambones, vuelta y vuelta y reservamos también.
Ahora incorporamos la cebolla y el ajo muy picados y lo rehogamos con un poco de sal hasta que empiece a coger color, si fuera necesario le añadimos un poco más de aceite.
Mientras en una cazuela con tapa echamos un dedo de agua y cuando este hirviendo y haya vapor le añadimos las almejas y dejamos justo hasta que se abran; sacamos las almejas y reservamos. Hacemos lo mismo con lo mejillones.
Cuando tengamos la cebolla y el ajo pochados y empiezan a dorarse le añadimos los tomates rallados y rehogamos unos minutos.
Cubrimos con abundante agua o caldo, como 4 dedos, tenemos que dejar después la merluza sumergida. Y dejamos que hierva.
Introducimos la merluza en la cazuela y la dejamos cocer a fuego bajo de 5-7 minutos en función de su grosor. Cuando lleve unos 4 minutos metemos los gambones y los mejillones y las almejas y dejamos 2 minutos el conjunto, para que se termine de cocinar todo y listo.
Espolvoreamos con perejil fresco picado y a comer…!!!
Espero que os guste y me comentéis que os parece. Hasta pronto.
Ya sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.
También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.
.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
