Zarzuela de pescado


ZArzuela de pescado. Receta familiar

Este guiso de pescado que te quiero presentar hoy es uno de esos clásicos que se suelen cocinar en días de celebración. Se cocina habitualmente el viernes santo, para guardar vigilia, aunque con un segundo plato así, te aseguro que no tendrás la sensación de abstenerte de nada. Es un guiso muy vistoso y con un sabor muy suave. Si lo quieres de sabor más potente, te sugiero que, en lugar de usa agua, uses un caldo de pescado (receta aquí).

Para mí es uno de esos platos que recuerdo de toda la vida de haberlo comido en casa. Esta es la receta de casa, aunque seguro que existen tantas recetas como manos lo cocinen. Espero que te guste y que lo disfrutes.

Ingredientes (4 a 6 persona):
6 rodajas de merluza

2 calamares

8 gambones

200 g de almejas

tortilla con trampa (receta aquí)

una cebolla mediana

salsa de tomate frito (receta aquí)

3 ajos

una ramita de perejil

sal

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

harina

Videoreceta de cómo hacer una tortilla con trampa:



Videoreceta de cómo preparar una zarzuela de pescado:



Elaboración:

Enharinar la merluza sazonada con sal y freírla en una sartén. Cuando se dore por ambas partes, se apartar y reservar. En otra sartén, con un poco de aceite, saltear ligeramente los gambones y luego los calamares cortados en anillas. Todo el pescado debe quedar algo crudo porque se acabará de cocinar en la cazuela.

En el aceite donde hemos frito la merluza, preparar un sofrito con la cebolla picada fina. Cuando se haya pochado, se le añade una picada de ajo y perejil (3 ajos y perejil al gusto). Añadir cuatro o cinco cucharadas de tomate frito casero y dejar que se cocine todo durante un minuto aproximadamente. Añadir 250 ml de agua y pasar a una cazuela grande, tipo paellera.  Colocar la merluza, los gambones, las anillas de calamar y tapar. Dejar tapado a fuego lento durante 5 minutos. Rectificar de sal (yo he usado caldo concentrado de pescado) y añadir si fuera necesario. Repartir por la superficie las almejas lavadas, que previamente se habrán tenido a remojo con agua fría y abundante sal para desprender la arena. Tapar un minuto para que se abran. Para finalizar se coloca por encima la tortilla con trampa cortada en porciones y se tapa hasta la hora de servir. Para presentar la zarzuela, repartimos los gambones intercalados entre la tortilla.


Preparación de la zarzuela de pescado

Espero que te haya gustado esta receta y me cuentes cómo te ha quedado cuando la prepares.
Si te ha gustado esta receta, también quiero sugerirte que veas el BACALAO A LA RIOJANA (receta aquí)
QUE APROVECHE!Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi blog Anna Recetas Fáciles  y en las redes sociales:Facebook  Twitter  Google+  Pinterest  YouTube


Zarzuela de pescado

Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Para 4 personas Qué típico el bacalao en la Semana Santa, ¿verdad? ¿Conoces los Soldaditos de pavía? Son típicos de Madrid y son unos bastoncitos de bacalao rebozados que están para chuparse los dedo ...

Para 8 personas La Mona de Pascua es un dulce tradicional que, el domingo de Resurrección, los padrinos regalan a sus ahijados. Es tradición en muchas partes de la geografía española y os invito a qu ...

Para 6 personas Hay muchas formas de hacer torrijas, ese postre tan deliciosos que, aunque es típico de la Semana Santa, se come durante todo el año. Estas Torrijas con vino son una auténtica delicia ...

Para 25 pestiños Se acerca la Semana Santa y nuestras cocinas huelen a torrijas, leche frita y pestiños. Te enseño a preparar Pestiños, un dulce muy tradicional del sur de España que, aunque se puede ...

Recomendamos

Relacionado

general crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES (para 4 personas): 2 lomos de rape 2 filetes de lomos de merluza 1 filete de cazón 8 cigalas 8 gambones grandes 16 langostinos 12 gambas 100 g de anillas de calamar 1/2 kg de mejillones 200 g de almejas 12 navajas 1 l de caldo de pescado (yo lo hice mientras preparaba el … Seguir leyendo Zarzuela de pescado y marisco → La entrada Zarzuela de pescado y marisco aparece prime ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Video receta de la zarzuela de pescado y marisco: Zarzuela de pescado y marisco Dificultad: fácil                   Raciones: 4-6               Tiempo: 30-40 minutos   Ingredientes: 600-800 gr de merluza en raciones y limpia 250 gr de almejas frescas 350 gr de mejillones frescos 8 gambones frescos 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 tomates pera maduros Perejil fresco picado Aceite de oliva y sal ...

general pescados y mariscos platos de fiesta

Hola holaaaa! Ya estoy de nuevo por aquí. Esta receta es de mi madre que ya os he comentado que siempre ha sido una buenísima cocinera. Recuerdo que cuando era pequeña y nuestros vecinos María y Alvaro tenían invitados, mi madre iba el día de antes por la tarde y se la dejaba preparada y María siempre se reía porque les decía a todos que se le había cocinado mi madre y mi madre le reñía para que ...

recetas de segundos

Hay pocas cosas más auténticamente españolas que este tipo de teatro musical tradicional, La Zarzuela, para mi parecer mal llamado: el género chico; con su mezcla de canción y diálogo. La zarzuela se remite al siglo XVI, época en la que la representaciones teatrales populares solían consistir en una mezcla de música y escenas dramáticas; con el tiempo se hizo satirica y divertida ¿Quién no recu ...

recetas de primeros

Como hago casi siempre , miro varias recetas y quitando y poniendo me la adapto a mi mi gusto.. este es el resultado de esta de zarzuela CON 4 rodajas de merluza 6 trozos de rape 2 calamares 4 cigalas 8 gambas rojas 12 mejilones ( esto puede variar segun comensales , gusto y presupuesto ) una cebolla grande dos tomates maduros unas hebras de azafran medio vaso de vino blanco o ...

Pescados y Mariscos Guisos potajes y ollas ...

Hoy en Paulina Cocina, ¡los vamos a hacer bailar! La zarzuela de pescado es un plato originario de la región de Cataluña, en el noreste de España. Su nombre hace referencia a una forma de teatro lírico español conocida como “zarzuela”. Al igual que ésta, la zarzuela de pescado combina diferentes elementos para crear un resultado armonioso y sabroso. La zarzuela de pescados y mariscos e ...

Fáciles Navidad Pescado y mariscos

Zarzuela de pescado y marisco Zarzuela de pescado y marisco ,historia:La zarzuela de pescado y marisco es una de las recetas que siempre he querido incluir en el recetario de Cocina Familiar, pero como siempre pasa en algún ámbito de la vida, no encuentras el momento adecuado para hacer algunas cosas. Por fin he podido hacerlo gracias al programa de cocina, ya que esto me ofrece la posibilidad de ...

general cultura gastronomia ...

Barcelona, la capital de Cataluña, situada al noroeste en la costa mediterránea, es sin duda la ciudad más cosmopolita y económicamente más activa de España. Siempre probó su deseo de ser moderna, seguir las últimas tendencias internacionales o estar a la cabeza de ellas. Todo ello se hace evidente al turista, especialmente si observa su arquitectura, que tan bien refleja el modo de enfocar la vid ...

Comidas para Navidad Recetas con almejas Recetas con Mejillones ...

Para 6 personas La Zarzuela de pescado y marisco es un plato muy festivo que siempre triunfa y que gusta hasta a los paladares más exigentes. Te enseño a prepararla de forma muy fácil para que sorprendas en casa a los tuyos. Yo la he preparado con lomos de merluza. Lo que sí te recomiendo es que compres buen género en tu pescadería de confianza. Es el único secreteo de este plato. Ingredientes ...

pescado marisco

Descubre un plato que captura la frescura del mar: la Zarzuela de Pescado y Marisco. Con pescado, langostinos, mejillones y más, es un festín de sabores marinos. Desde las rodajas de pescado hasta los langostinos jugosos, cada bocado te lleva a la costa española. Preparado con cariño y tradición, es una experiencia gastronómica única que no querrás perderte. Ingredientes necesarios: 4 gr rodajas ...