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ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO





Como hago casi siempre , miro varias recetas y quitando y poniendo

me la adapto a mi mi gusto..

este es el resultado de esta de zarzuela

CON

4 rodajas de merluza

6 trozos de rape

2 calamares

4 cigalas

8 gambas rojas

12 mejilones

( esto puede variar segun comensales , gusto y presupuesto )

una cebolla grande

dos tomates maduros

unas hebras de azafran

medio vaso de vino blanco o coñac

y para la picada

10 almendras crudas con piel

2 dientes de ajo

dos galletas maria o dos rodajas de pan frito

peregil y pimienta



Primero enharinamos el pescado y lo freimos

(en una sarten amplia , vuelta y vuelta a fuego vivo )

y reservamos

en ese mismo aceite freimos las gambas y cigalas...

y  reservamos

por ultimo freimos el calmar y lo apartamos

( lo ponemos todo en la cazuela donde lo vayamos a cocinar )

si es preciso añadimos un poco de aceite a la sarten

y freimos la cebolla picada y el tomate rallado

cuando ya estan

añadimos el azafran y el vino o coñac

lo removemos dos minutos y apagamos...

( que no se os olvide la sal )

Aparte habremos hecho los mejillones al vapor ( AQUI ) y

los añadimos a la cazuela con el caldo que sueltan

Hacemos la picada en el mortero y la añadimos

a la sarten donde tenemos el sofrito

le ponemos un vaso de agua y lo hervimos unos minutitos

Diez minutos antes de servirla

ponemos la salsa sobre el pescado y marisco de la cazuela

lo tapamos y  dejamos hacer chup-chup diez minutitos...

y listo



?


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Etiquetas: recetas de primeros

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