comunidades

Zarzuela de pescado y marisco



La zarzuela es un guiso que consta de tres pasos, el caldo de pescado, la salsa y la unión con el pescado y el marisco.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 cortadas de emperador

2 rodajas de rape o merluza

6/8 gambones

6 calamares pequeños

6/8 mejillones

1 sepia mediana

1 cebolleta

1 tomate maduro pelado

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

250 ml de caldo de pescado

50 ml de vino blanco

Almendras tostadas peladas

Perejil

2 rebanadas de pan

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

Salsa:

Triturar la cebolla, los ajos y el tomate con textura de puré y cocinar hasta que parezca mermelada. En el último minuto, echar el pimentón, cuidando de que no se queme.

Echar el vino, dejar que evapore, verter el caldo y cocinar un par de minutos. Poner en la paella (la utilicé en lugar de una cazuela).

Resto:

Poner al fuego los mejillones hasta que se abran. Reservar.

Pasar por harina el rape y el emperador, freír y reservar con la salsa. .

Si fuese necesario, añadir un pelín más de aceite, freír ligeramente los gambones y poner con el pescado.

Hacer lo mismo con la sepia y los calamares.

Con todo en la paella, junto con los mejillones, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo. Agregar caldo, si quedase un poco seco.

Mientras tanto, hacer una picada con las almendras, el perejil y el pan frito.

Poner un poco de agua o caldo, verter sobre el guiso y dejar hervir unos minutos, moviendo la paella de vez en cuando para que se integre bien.

Dejar reposar y a disfrutar....

Bon appétit!!



Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

LOMO DE BACALAO FRESCO CON TOMATE

INGREDIENTES Lomos de bacalao fresco 600 gr de tomates de pera 1 cebolla 2 dientes de ajo chascados y pelados Pimentón dulce Harina Aceite de oliva Perejil o cebollino para espolvorear PREPARACIÓN Po ...

TÉCULA MÉCULA

A pesar del confinamiento, es una estupenda idea poder seguir con un reto tan divertido como es, Cocinas del Mundo y este mes, viajamos a Badajoz. En mi recorrido por la ciudad, me he quedado con es ...

SALSA DE AGUACATE

Una deliciosa salsa, saludable para untar, para ensaladas o simplemente como dip. Súper fácil de preparar INGREDIENTES 1 aguacate 1 yogur natural El jugo de 1/2 lima Sal PREPARACIÓN Poner todos los in ...

Recomendamos

Relacionado

general pescados y mariscos platos de fiesta

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Hola holaaaa! Ya estoy de nuevo por aquí. Esta receta es de mi madre que ya os he comentado que siempre ha sido una buenísima cocinera. Recuerdo que cuando era pequeña y nuestros vecinos María y Alvaro tenían invitados, mi madre iba el día de antes por la tarde y se la dejaba preparada y María siempre se reía porque les decía a todos que se le había cocinado mi madre y mi madre le reñía para que ...

recetas pescados pescado ...

Zarzuela de pescado

Ingredientes para 4 comensalesColas de rape 8 unidades gambones 8 unidades mejillones 8 unidades chirlas 1 puñadito calamares 1 puñadito caldo de pescado almendras aceite sal pimentón ajos perejil harina Rebozamos el rape con harina, lo freímos un poquito y retiramos. Freímos los gambones y retiramos. En el mismo aceite ponemos los mejillones, las chirlas y los calamares troceadi ...

recetas de primeros

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Como hago casi siempre , miro varias recetas y quitando y poniendo me la adapto a mi mi gusto.. este es el resultado de esta de zarzuela CON 4 rodajas de merluza 6 trozos de rape 2 calamares 4 cigalas 8 gambas rojas 12 mejilones ( esto puede variar segun comensales , gusto y presupuesto ) una cebolla grande dos tomates maduros unas hebras de azafran medio vaso de vino blanco o ...

general crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Zarzuela de pescado y marisco

INGREDIENTES (para 4 personas): 2 lomos de rape 2 filetes de lomos de merluza 1 filete de cazón 8 cigalas 8 gambones grandes 16 langostinos 12 gambas 100 g de anillas de calamar 1/2 kg de mejillones 200 g de almejas 12 navajas 1 l de caldo de pescado (yo lo hice mientras preparaba el … Seguir leyendo Zarzuela de pescado y marisco → La entrada Zarzuela de pescado y marisco aparece prime ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Zarzuela de pescado y marisco

Video receta de la zarzuela de pescado y marisco: Zarzuela de pescado y marisco Dificultad: fácil                   Raciones: 4-6               Tiempo: 30-40 minutos   Ingredientes: 600-800 gr de merluza en raciones y limpia 250 gr de almejas frescas 350 gr de mejillones frescos 8 gambones frescos 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 tomates pera maduros Perejil fresco picado Aceite de oliva y sal ...

general cultura gastronomia ...

Zarzuela de Pescado: Gastronomía Barcelona

Barcelona, la capital de Cataluña, situada al noroeste en la costa mediterránea, es sin duda la ciudad más cosmopolita y económicamente más activa de España. Siempre probó su deseo de ser moderna, seguir las últimas tendencias internacionales o estar a la cabeza de ellas. Todo ello se hace evidente al turista, especialmente si observa su arquitectura, que tan bien refleja el modo de enfocar la vid ...

CENAS SALUDABLES DESTACADAS FESTIVIDADES ...

Zarzuela de rape y marisco

ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO ESPECTACULAR, DELICIOSO Y CON UN SABOR FANTÁSTICO Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 1 sepia 4 rodajas de rape 4 colas de rape 8 Cigalas 8 Gamba roja 16 Mejillones Puñado de almejas 400g de pulpitos o calamar 2 Cebollas 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 2 Ajos 300g de tomate natural triturado 1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 1 rebanada de pa ...

primeros platos arroz pescados y mariscos ...

Arroz de pescado y marisco

Un arrocito de domingo para comer con la familia, una buena sugerencia para hoy. Ingredientes para 4 a 6 pax: 400 g de arroz. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. Un puñado de guisantes. 2 tomates maduros rallados. 2 dientes de ajo. Un par de trozos de rape. 200 g de calamar. 200 g de sepia. 1 kg de mejillones. Un puñado de almejas. 600 g de gambas o langostinos. 1 1/2 litro de caldo de pescad ...

Arroces y cereales Crea tu propio menú Primeros platos ...

Paella de marisco y pescado

INGREDIENTES (para 6 – 7 personas) 500 g de arroz bomba 12-14 langostinos 12-14 mejillones 200 g de almejas o chirlas 500-600 g de calamar. O en su caso sepia 500 g de rape. O en su caso mero 1 tomate 2 ajos 100 cc de aceite de oliva Sal Perejil Caldo de pescado fumé 1.2,1,5l Azafrán o colorante alimentario Pimentón dulce ELABORACIÓN DE PAELLA DE MARISCO Y PESCADO Mientras limpiamos muy bien ...

marisco

Zarzuela de pescado y marisco

Como la mayoría de los ricos platos marineros, sus verdaderos autores son los propios pescadores. En esta receta de zarzuela, podemos utilizar diferentes tipos de pescados y diferentes tipos de mariscos. De hecho, existen algunas variantes en la zarzuela: hay quienes usan como espesante el enharinado de las piezas de pescado y marisco, y también hay quienes usan una picada de frutos secos. Nosotr ...