SOPA MARINERA CON FIDEOS, un primer plato sencillo, sabroso y ligero, para reconfortar a pequeños y mayores.
Los platos de cuchara son una manera perfecta para comenzar cualquier comida y la sopa es uno de ellos. Podemos preparar sopas de verduras, de pollo, de cocido, de pescado, de marisco, etc. Admiten infinidad de ingredientes, por eso cada un@ las prepara con lo que más le gusta o tiene, en ese momento, en casa.
La sopa que os propongo hoy es de pescado, marisco y fideos, con un sofrito de verduras que la hace realmente exquisita. Es una receta con una elaboración muy rápida y sencilla, por lo tanto podemos prepararla sin problema alguno.
INGREDIENTES:
12 langostinos
250g de almejas
100g de salmón
100g de merluza
100g de rape
75g de fideos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
azafrán
PREPARACIÓN:
En un recipiente con agua fría y sal gruesa poner las almejas, durante 30 minutos, para que suelten toda la arena que puedan tener en su interior. Pasado el tiempo retirarles el agua y lavarlas bien.
Calentar 1 litro y medio de agua con sal y las hojas de laurel. Cuando comience a hervir cocer el salmón, la merluza y el rape durante 5 o 6 minutos. Retirar el pescado y cocer los langostinos por espacio de 3 o 4 minutos (depende del tamaño). Colar el caldo y reservar.
En una olla poner 1/2 vaso de agua, cuando comience a hervir echar las almejas y tapar, dejar que se abran. Sacarlas cuando estén todas abiertas, colar el agua de la cocción y mezclarla con el caldo anterior.
Retirar la piel y las espinas de los trozos de pescado y desmenuzarlos. Pelar los langostinos y trocearlos.
Echar el aceite en una tartera, sofreír los ajos y la cebolla picados finamente. Agregar los tomates, pelados y troceados, dejar pochar a fuego suave 8 o 10 minutos.
Incorporar el caldo reservado, cuando rompa a hervir añadir los fideos y el azafrán. Cocer 8 / 10 minutos, dependiendo del tipo de fideos que utilicemos.
Cuando falten 3 minutos para terminar la cocción añadir el pescado desmenuzado, los langostinos y las almejas.
Rectificar de sal si fuese necesario.
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