Ingredientes
15 litros de agua
200 g de merluza
Espina y cabeza de merluza
12 langostinos
250 g de almejas
120 g de fideos Nº2
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 puerro
1 zanahoria
4 cs de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Sopa de pescado y marisco: preparación de la receta
1. Prepara el caldo de la sopa de pescado y marisco. En una cazuela, prepara el caldo poniendo un buen chorro de aceite y cocina las cabezas de langostinos. Aplasta para sacar todo el jugo y añade la cebolla picada en trozos grandes, el puerro y 2 dientes de ajo. Añade una pizca de sal y, cuando se empiece a pochar, añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca. Incorpora la espina de la merluza, la rama de apio y la zanahoria. Cubre con agua y pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Retira la espuma que sale en la parte de arriba y baja el fuego para que cueza despacio durante un máximo de 20 minutos.
2. Abre las almejas. Coloca las almejas en otra cazuela, tapa la cazuela y ábrelas al vapor.
3. Prepara la sopa. Cuela el caldo, añade los fideos y cocina 5 minutos. Incorpora la merluza en trocitos y las colas de langostino y cuece 3 minutos más. Añade las almejas, remueve un poco y sirve.
Mis consejos para preparar una Sopa de pescado y marisco:
El caldo tiene que cocer a fuego lento porque si cuece muy rápido, el caldo se enturbiará.Sirve la sopa en platos hondos bonitos de ración o en una sopera y que la gente se vaya sirviendo.
Hay que comerla recién hecha, con cuidado de no quemarse.
Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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